營養價值排名前十位的蔬菜

美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等專案給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級營養蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

最終得出了超級營養蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜

1.西蘭花

熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：涼拌或加入沙拉中。

2.南瓜

南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。

南瓜

吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜鹹皆宜。

南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食

3.萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

萵苣

吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量

4.菠菜

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。

菠菜

吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%

5.紅柿子椒

1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。

紅柿子椒

吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄欖油和醋。

1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%

6.胡蘿蔔

每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克

吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。

7.芥菜

芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。

芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A

吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

8.蘿蔔纓

2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。

2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%

吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

9.甘藍

1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多，維生素K有助於血小板凝結。

1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多

吃法：加入檸檬和少量水一起煮。

10.帶皮山芋

1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。

1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。

吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。