不吃主食能減肥 真的靠譜麼

指導專家：趙英敏，國家二級公共營養師

“來點什麼主食?”

“不吃主食了，減肥!”

許多人為了減肥，寧肯多吃點菜也不吃主食，但這樣真的能減肥嗎?

我國一直提倡以穀類為主，米飯、饅頭、麵條成了我們一天中腦力、體力活動所需要的大部分能量來源，其主要供能物質是碳水化合物，也就是葡萄糖。

有人會想，既然碳水化合物是提供能量的主力，那每天少吃，甚至不吃，不就達到減肥目的了?

需要強調的是，能量過剩才是造成肥胖的主要原因，而在三大產能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)中，脂肪比碳水化合物更易造成能量過剩，且葡萄糖是我們大腦唯一喜好的能量來源。

1克碳水化合物或蛋白質在體內可產生4千卡的能量，而同等重量的脂肪則會產生9千卡的熱量，是碳水化合物的2.2倍。可見，即便少吃一口飯，但若多吃了一口肉，也可能給身體帶來更多能量。

而在人群研究中發現了有趣的現象：給人們提供高脂肪的食物時，人們的食欲很難得到滿足，往往會吃得更多，易造成能量過剩;但提供高碳水化合物低脂肪的食物時，則食欲很快就得到滿足，不再過多攝入。

所以，每天以主食(高碳水化合物的食物)為主的膳食模式，不僅不會導致肥胖，還會控制能量攝入。

精白米麵是我們經常選擇的主食，但更提倡的是粗細搭配。平時可將白米飯添些雜豆(紅豆、綠豆、芸豆、豌豆等)、雜糧(糙米、大麥米、玉米碎、燕麥等)做飯做粥，熱量會比白米飯低許多，又增加了飽腹感。如果愛吃面，則可在精白麵粉中加些玉米粉，黃豆粉，紫薯粉等。

除了這些雜糧、雜豆類，在主食中增加一些薯類來替換掉一些主食也是不錯的方法，比如山藥、紫薯、紅薯、土豆、芋頭等。