吃海鮮不得不注意9個致命細節

隨著天氣越來越炎熱偏愛海鮮的人可要大飽口福啦，海鮮我們通稱為海貨，海貨的種類有很多，數不勝數。

海鮮我們通稱為海貨，種類有很多，數不勝數

在大飽口福的同時一定得注意一些飲食禁忌， 列如：海鮮維C同食會中毒。

吃海鮮時也要注意一些禁忌，否則可能中毒

那麼下面就跟著小編一起看看到底是怎麼一回事情吧！

1.海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

海鮮煮不熟含有細菌

一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

海鮮中的病菌80℃以上才能殺滅

因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

2.死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

貝類本身帶菌量比較高，一旦死去便大量繁殖病菌

不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。

不新鮮的貝類會產生較多的胺類和自由基對身體有害

過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

3.海鮮啤酒同吃惹痛風

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。

大量食用海鮮喝啤酒，會加速體內尿酸的形成

如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

4.海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。

海鮮水果同吃會形成難溶的鈣導致腹痛

水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

5.吃海鮮後喝茶長結石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。

吃海鮮後喝茶會增加鈣與鞣酸相結合長結石

茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

6.冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。

水產海鮮體內帶有很多耐低溫的細菌

水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。

7.海鮮維C同食會中毒

多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水準。

蝦體內含砷與維生素C結合會形成有毒的砒霜

蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的砒霜，當砒霜達到一定劑量時可導致人體中毒。

8.儘量不吃蝦頭、魚頭

據專業人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個柳丁或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。

金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以不要吃蝦頭、魚頭

因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。

9.關節炎患者忌吃海鮮

對於患有關節炎的患者而言，在平時生活中應該儘量的避免吃各種海鮮，像螃蟹、皮皮蝦都能夠這類常見的海鮮食品同樣不能食用。之所以不能多吃，是由於在各種海鮮產品中都含有大量的尿酸。

海鮮中含有大量的尿酸會導致關節炎更加嚴重

這種物質在被人體吸收後在關節中形成尿酸結晶，從而導致關節炎症狀更加嚴重，甚至還會導致關節畸形。因此在這個吃海鮮的季節裡，關節炎患者應該忌口。