如何保留食物營養 避免破壞食材營養

導讀：食物的營養價值是很高的，維生素寒涼特別高，但是在烹飪的過程中，會讓食物中的營養物質流失掉，這樣就不能很好的供應身體所需營養。那麼，如何在烹飪中留住食物的營養物質呢?四季養生網小編為大家支招。

1、在清洗食材的時候，要用冷水清洗，不要嫌水冷，也不能長時間的搓洗，這樣會破壞食材的營養。

2、先洗後切，切記不要先切後洗，這樣會把營養物質洗掉。

3、最好做到現切現做，不要一一把菜切好了再做，這樣會讓菜氧化掉，損失營養物。

4、在做麵食時，不要添加鹼性物料，這樣會使蛋白質和礦物質流失。

5,、在前提允許的情況下，可以給食物添加點醋，這樣可以保護菜的維生素等營養物質。