蜂蜜不僅是糖尿病人不能吃，這群人也不能吃！

人們常用“生活甜如蜜”這句話來祝愿親友，可見“蜜”在大家心目中代表了香甜、愉快，給人一種幸福的味道。現實生活中，蜂蜜因含有豐富且全面的營養成分和有效成分，也是一種受人歡迎營養滋補品。

那么，蜂蜜的吃法和禁忌有什么？平時如何保存？今日我們就來一起了解下吧~

種類繁多

蜜蜂釀制蜂蜜時，所收集的“加工原料”通常是蜜源地的花蜜，但在花蜜缺乏時，蜜蜂也會收集甘霖或蜜露，因此人們把蜂蜜分成天然蜜和甘露蜜。

天然蜜由蜜蜂采集花蜜釀制成的，因來源于不同的蜜源植物，又分為某一植物花期為主的各種單花蜜，如椴樹蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、棗花蜜、龍眼蜜等；也有很多植物同時盛開而取過的蜜，兩種以上花蜜摻雜在一起，一般稱為雜花蜜，或“百花蜜”。

甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上收集蜜露或蟲類代謝物(即甘霖)所釀造的蜜。

天然蜜的質量、營養更佳，我們平常選購食用的都是天然蜜。

純天然蜂蜜，聞著有一種淺淺的香味，吃在嘴里口味清甜，又摻雜著微微的酸意，嚼起來柔軟爽口，吞下去有些許辣嗓感。

蜂蜜隨蜜源植物類型不同，色調差距很大。如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的色調偏淺，芳香不膩；蕎麥蜜、棗花蜜則比較深厚、粘稠。

滋補佳品

蜂蜜含有豐富且全面的營養成分和有效成分，是一種非常受人歡迎營養滋補品，可作為藥用、加工果脯食品及釀制蜜酒之用，也可替代食糖作調味料。

蜂蜜主要成分為糖原，其中含有大概35%的葡萄糖、40%的果糖，這兩種糖都能夠不經過消化功效而直接被吸收，能夠迅速補充營養，消除疲勞病癥。腦力勞動者和熬夜工作得人，服用蜂蜜水可緩解疲倦，使精力旺盛。在低溫時蜂蜜會產生結晶，生成結晶是指葡萄糖，不產生結晶的部分通常是果糖。

蜂蜜中還含有維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等營養成分，及其淀粉酶、脂肪酶、轉化酶等多種對人體有益的酶。

食用蜂蜜還可緩解緊張情緒、促進睡眠，并有一定的止痛功效。采自蘋果花的蘋果蜜鎮定作用較為突出。

蜂蜜含有淀粉酶、脂肪酶以及豐富的有機物，這些酶類和有機物對腸胃具備調整推動作用。蜂蜜還能促進腸蠕動，具備潤腸通便的效果，用溫水或是涼開水稀釋天然蜂蜜內服，可以治療老年人便秘，效果比較好且沒有副作用。

蜂蜜中富含天然抑菌物質能抑制和消滅多種病原菌，同時蜂蜜中富含的抗氧化物質和活性成分能增強人體對致病菌的抵抗力，此外蜂蜜也有潤肺止咳等功效。

蜂蜜對肝臟具備緩沖作用，能為肝臟的代謝活動提供能量，刺激肝組織再生，起到修復損害的功效，因此適宜有乙肝等肝病的病人食用。

蜂蜜具有極強的抗氧化作用，是理想的護膚品，外用蜂蜜能加速皮膚的基礎代謝，提供肌膚養分使皮膚具備彈性，還能清除肌膚的色素沉淀，推動上皮組織再生。

祖國醫學覺得，蜂蜜味辛，性溫，歸脾、肺、大腸經，可調合百藥，有益氣補中、潤肺滑腸、祛毒止痛等功效。

吃法

蜂蜜可以直接食用，但這樣吃太甜了，一般情況下用溫水或是涼開水沖兌著喝更好一些。

天然蜂蜜含有活性酶等物質，不能加熱至60℃以上，否則活性酶會高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。

需要注意的是，過量食用蜂蜜反倒會影響胃的正常消化，一天吃一次就夠了，每次吃一小勺即可。

食用忌諱

蜂蜜雖好，但一些特殊家庭還是有所忌諱的。

糖尿病人不適合食用蜂蜜。蜂蜜糖份很高，且多為消化很快的單糖，因此其血糖生成指數(GI)很高，糖尿病人盡量不要食用含有蜂蜜的食品。但正因為其高GI的特征，有些患者出現低血糖，可以在醫生指導下喝少量蜂蜜水，讓血糖快速回暖到正常。

痛風及高尿酸病人不宜食用蜂蜜，由于蜂蜜中含有大量的果糖會增加尿酸的生成。

早期肝硬化病人能夠適量食用蜂蜜，但晚期肝硬化病人容易出現肝源性糖尿病，這時不推薦食用蜂蜜。

儲存小技巧

家庭自購的蜂蜜儲存宜放在低溫遮光處，不宜太陽直射，一般保質期為18個月。

因為蜂蜜為弱酸性液態，能與金屬起化學反應，在貯存過程應避免接觸到金屬，應使用非金屬器皿如陶瓷罐、玻璃瓶、無毒塑料罐等器皿來貯存蜂蜜。

蜂蜜容易出現結晶，這是一種自然現象，一點不影響蜂蜜的營養價值。如果要清除結晶，可連瓶子一起，放進涼水鍋中慢慢加溫，當水溫達到50℃～60℃時，沉淀便會溶化，而且不再沉積。