痛風能吃豆腐嗎？

隨著大家健康意識的提升，針對飲食與生活方法的關心也越來越多了，網上經常會有一些有關這塊知識的文章流傳出去。這不，家庭微信群聊又轉到一篇文章“豆腐，痛風患者的克星！”，然而，真的是這樣的嗎？痛風患者能不能吃豆腐呢？

答案是能夠適當吃些豆腐的。

那為什么流傳著那么多“痛風患者不能吃豆腐”的說法呢，最先我們一起來認識一下什么是痛風？

痛風是體內嘌呤代謝紊亂引起的一種疾病，而嘌呤的代謝產物是尿酸。當外源的嘌呤攝取太多或者外源性的嘌呤代謝不出去，都會導致體內尿酸水準上升，過多的尿酸沉積在關節處形成了結晶鹽就會引起痛風。因而，痛風患者必須限定高嘌呤食物的攝取，嘌呤含量超過150mg/100g即是高嘌呤。

那豆腐屬于高嘌呤食物嗎？事實并非如此

傳統觀念覺得痛風患者不能吃豆腐是由于大豆的嘌呤含量很高，為218.19mg/100g[1]，屬于高嘌呤食物。但大豆在制作成豆腐的情況下會經過加水、浸泡、打漿、煮漿、凝結、榨取等工藝過程，期內會添加和棄除水份。而嘌呤易溶于水，因此最后制成的豆腐相比黃豆，嘌呤含量早已大大地降低了。其中，水豆腐的嘌呤含量為67.57mg/100g[1]，豆腐塊為68.63mg/100g[1]，內酯豆腐嘌呤含量為100.11mg/100g[1]，相比大部分肉類都較低，因而痛風患者完全可以適當食用豆腐。