健康食譜

菜燴面的做法 家常做法及營養價值

菜燴面做法很簡單,口味是鹹鮮味。具有養顏美容調理,便秘調理,貧血調理,營養不良調理功效。那麼大家知道菜燴面如何製作更美味健康嗎?下面小編就教大家菜燴面的家常做法及其功效,一起來看看。

菜燴面的做法

菜燴面的製作材料:

主料:麵條(標準粉)600克,豬蹄500克,菠菜250克,冬筍50克

調料:鹽13克,味精3克,黃酒25克,大蔥30克,薑3克,花生油25克

工藝:燴

製作要領:

1.豬腳爪要用小火燜至熟爛;

2.麵條不宜久煮,以軟熟滑爽為宜。

菜燴面的特色:

湯濃味鮮,麵條軟熟爽滑,菜筍清口解膩,冬令食用非常適口。

菜燴面的做法:

1.將青菜心洗淨切成2.6釐米長的段,冬筍切成4.3釐米長的片。

2.豬腳爪放在沸水中煮一下,去除血沫,洗淨,放在鍋裡,加清水2500克,黃酒,蔥段,薑片,用旺火燒沸,撇去浮沫,轉用小火燜煮1小時。

3.炒鍋燒熱後放生油燒至七成熱時,放菜心煸炒一下,加筍片,豬爪湯1500克,燒沸後放細麵條,再燒沸後加細鹽,味精,在小火上煮3-4分鐘,先將麵條撈出盛入碗裡,再放上豬爪,澆上鮮湯即成。

菜燴面的功效:便秘,美容,補充營養,補血

菜燴面的營養價值

麵條(標準粉):麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

豬蹄:豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

菠菜:菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用;

2、促進生長發育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育;

3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;

5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。

冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。