茄子燉蛤蜊

蛤蜊算是一種比較便宜的海鮮產品，所以對于喜歡吃海鮮產品的人，經濟實力不允許的話，也可以購買蛤蜊來吃。并且如果蛤蜊制作方法正確的話，也可以發揮出濃郁的海鮮味的，而且每天還可以換著花樣吃蛤蜊。其中茄子燉蛤蜊應該是少部分人才嘗試過的，所以對于大部分人來說可以嘗試茄子燉蛤蜊的方法。

原料

蜆子蛤、紫蒂茄子、小蔥、香菜、大蒜、姜

做法

1、茄子切條(塊、片、丁)，用鹽拌勻腌制5分鐘;

2、茄子變軟之后，沖洗一遍，瀝干水分備用;

3、起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段;

4、下入茄條大火翻炒至軟;

5、調入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面;

6、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口;

7、調一下咸淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。

小貼士

1、茄子提前用鹽腌制下，下鍋后不吸油，不粘鍋;

2、喜歡醬油的可適量添加，我更喜歡原味的茄子，風味獨特;

3、蛤蜊開口后，不可久煮，否則肉質發緊，影響口感。

蛤蜊的功效與作用

(1)蛤蜊肉味咸、性寒，入肺、腎經。具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結、明目、化痰之功效。治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。

(2)蛤蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等癥。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化，強化肝功能。其富含的鐵質可以預防貧血，使臉色紅潤。蛤蜊富含銅，具有幫助胎兒神經發育的作用，對孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對膽固醇，高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用。

(3)抗癌。現在除傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

(4)怡神除煩惱。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

(5)調理病癥。蛤蜊含蛋白質、脂肪、糖類和多種礦物質，可以滋陰潤燥、化痰明目，對于干咳、失眠等病癥有調理作用，對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。

(6)治糖尿病。現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。

(7)治療口渴干咳。蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。