新鮮口蘑怎么做好吃

世界上蘑菇的類型有很多種，可是可以使用的蘑菇只有那么幾種，因為大多數的蘑菇都是含有一定毒性的，如果人體不小心誤食的話可能會引發中毒現象甚至死亡現象。口蘑就是其中一種可以食用的蘑菇之一，它的味道是非常鮮美的，而在口蘑的制作過程中應該如何制作口蘑才可以發揮出它的鮮美味道呢?

口蘑怎么做最好吃

口蘑炒肉片

準備材料：：五花肉200克、鮮口蘑300克、醬油、白糖、鹽適量，蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個、大料1粒。

做法：

1、五花肉切片，鮮口蘑洗凈一切兩半過水(水開后放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水)待用。

2、鍋內放油燒熱至6成熱時，放入五花肉煸炒。

3、再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時倒入適量醬油翻炒。

4、將鮮口蘑放入后，大火翻炒，最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。

口蘑豆腐湯

準備材料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克。

做法：

1、將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水.

2、洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。

3、炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫。

4、精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。

口蘑炒小白菜

原料：

做法：

1.口蘑洗干凈，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干凈備用。

2.把口蘑片放入開水中焯一分鐘，撈出瀝干。

3.鍋中放油燒熱，下小白菜大火快炒。

4.炒到小白菜稍變軟后加入口蘑片。

5.加少許蠔油提鮮，最后放適量糖、鹽調味即可。

煮湯

口蘑豆腐湯

原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克做法：

1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發口蘑洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。

2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。

口蘑需要焯水嗎

口蘑等菇類在食用前最好焯水。

1、野生蘑菇經過采摘晾曬之后的干口蘑。這樣的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹飪。這種口蘑已經基本沒有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植時的高濕環境會有一些土腥味，烹飪前焯水的確會減少一些土腥味，但是也有人就是喜歡鮮口蘑的這種氣味，認為不焯水更加鮮美。罐頭口蘑因為已經加工處理過，基本不存在有土腥味了。

2、再說說口蘑中的草酸：草酸會影響鈣質的吸收，比如富含草酸的菠菜烹飪之前經過焯水會去除大部分的草酸，食用更加健康。通過對比，我們看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的說法不成立。

關于焯水是否損失維生素的說法，我們再看看口蘑菇的主要營養成分：水溶性維生素并非蘑菇的主要營養，所以焯水，并不損失蘑菇的主要營養成分。