推薦十大蔬菜食譜 春季養肝的最佳選擇

春天肝氣旺盛，對脾胃的消化吸收功能影響大，所以春季要注意養肝。綠色蔬菜是最好的春季食物，也是養肝的最好食物。那麼春季養肝吃什麼好呢?今天小編給大家推薦十款蔬菜食譜，幫你保護肝臟，安然過春。

一：干貝蘆筍

材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。

做法：蘆筍去皮，切段。文蛤吐沙，洗淨，用沸水燙熟後去殼取肉備用。鍋內倒香油燒熱，放入蔥花爆香，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤用大火略炒，加鹽即可。

二：鯽魚湯

材料：鯽魚500克，陳皮10克，砂3克，蓽撥10克裝入紗布袋內，調料、蔥、薑等。

做法：將紗布袋、蔥薑放入魚腹內，蔥油將魚略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。

三：韭菜炒鱔絲

材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、蔥段、薑末。

做法：

1.熟黃鱔絲洗淨後切段。韭黃摘洗乾淨，切段。

2.鍋內加植物油，燒至五成熟放入蔥段熗鍋，再放入鱔絲和薑末翻炒，加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉，用小火炒4分鐘左右。

3.待鱔絲入味後，加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水澱粉勾芡，淋少許香油翻炒均勻即可。

四：綠豆絲瓜護肝湯

材料：綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞，雞蛋，調料：水澱粉，料酒，薑，胡椒粉，香菜，精鹽，香油

做法：

1.豬肝洗淨切薄片。

2.放入碗中，加入料酒、精鹽、水澱粉醃製備用。

3.豬肝放入開水裡煮熟撈出備用。

4.將綠豆洗淨放入湯鍋中加水適量，蓋上蓋置武火上燒沸後再煮5~6分鐘，然後將綠豆瀝出不用。

5.絲瓜刮皮、洗淨，

6.絲瓜切薄片，備用。枸杞洗淨備用。

7.將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

8.綠豆水與高湯的比例是2比1。

9.倒入綠豆湯和高湯後燒開。

五：當歸燉雞

材料：母雞500克，當歸6克，薑一小塊。紅棗8顆，枸杞子20粒，百合一小把，鹽少許，胡椒粉少許。

做法：

1.將雞肉輾成塊狀。(如果是整雞也可以，我用了半隻)。

2.當歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗淨，薑切片或者拍破。

3.雞肉在開水中焯去血水。

4.雞塊沖洗乾淨後放入鍋內，加清水沒過雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水)。

5.倒入當歸、紅棗、百合等配料。

6.大火煮開後改小火燉1.5--2個小時，調入少許鹽和胡椒粉提味。

六：菠菜粥

材料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。

做法：將菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段;粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火;再放入食鹽、味精即成。

七：五味子鮮貝

材料：五味子15克，枸杞子15克，鮮干貝600克，蔥、薑、米酒、香油、鹽適量，冰糖1克。

做法：

1.干貝洗淨後，用蔥、薑、米酒、香油醃制一下。

2.五味子用清水洗淨後，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮約20分鐘後，將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味，但也可保留)，加入冰糖和鹽調味，再加入少許澱粉勾薄芡，即成五味子醬汁。

3.干貝表面粘澱粉後，用中火油炸約3分鐘，成金黃色後撈起。

4.將五味子醬汁淋在干貝上，或是直接蘸食皆可。

八：菇炒山藥

材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

做法：

1.先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

2.油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

九：鮮白茅根豬肝湯

材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。

做法：

1.鮮白茅根浸泡，洗淨;豬肝漂洗淨，切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌醃均勻片刻。

2.在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸後，改為文火煲約20分鐘，棄鮮白茅根，並把藥液放入鐵鍋內，下薑片。

3.再滾沸後下豬肝，滾至剛熟，調入適量食鹽、少許油便可。

十：當歸杞子滾豬肝

材料：當歸、杞子各10克，胡椒、紅花、肉桂各1克(或可不用)，豬肝150克，生薑2片。

做法：

1.各物分別洗淨，藥材稍浸泡;豬肝切為薄片，用清水浸泡半小時。

2.先把藥材下瓦煲內，加清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個小時，棄藥渣留藥液，改武火下豬肝，滾至剛熟，下鹽、油便可。為2人用。