毛蟹年糕怎么燒

毛蟹是一種比較常見的食物，也是一種受到了很多人歡迎的河鮮。毛蟹的吃法有很多種，比如說毛蟹年糕，就是一種比較常見的做法。而毛蟹年糕也有不同的得做法，不同的做法，有著不同的風味，當然，在吃毛蟹年糕的時候，也有著一定得注意事項。下面，就為大家介紹一下毛蟹年糕的做法及食用注意事項！

一、毛蟹年糕做法一

原料：毛蟹5只(性別：雌)，火鍋年糕1塊，蔥姜若干，鹽、味精、糖、生粉、醬油、野茶油(貌似比精制油好)、料酒。

做法：

1、蟹用廢棄牙刷刷干凈，然后再放在水斗里讓它爬一會兒吐點泡泡。

2、把野茶油倒在鍋子里，然后開始把蟹從水斗里抓出來，放在水龍頭下面沖一沖，一切一半，切面沾上生粉。切好后油應該也熱了，先把蔥姜放下去(當然是寫成段和絲的)然后把蟹塊倒下去，翻一翻，然后烹料酒，蓋蓋子，燜半分鐘、盛起。

3、鍋內放油，油熱后放入年糕煸炒，加水和醬油，在翻一翻，放入蟹，在蓋蓋子燜2分鐘

4、加一小碗水，滾一滾，再翻兩下，再滾一滾，放糖收干水分

5、加少許鹽和味精，翻一翻

6、裝盆

二、毛蟹年糕做法二

主料：毛蟹6只，年糕800克(切片)，口蘑4顆，洋蔥1/3顆，生姜1段，干辣椒10個，蒜頭半個，辣椒2個

輔料：食鹽2茶匙，高濃度白酒15克，生抽1湯勺，老抽3湯勺，白糖1茶匙，食用油2大湯勺，清水適量

步驟：

1、把年糕切片洗凈，片片分開備用。

2、辣椒、口蘑切片，洋蔥順著紋路切片。

3、干辣椒切段，生姜、蒜頭切沫。

4、其他材料準備好之后再清洗螃蟹。

5、螃蟹對半切開。

6、鍋中食用油燒熱，同時放入干辣椒、大蒜沫、生姜沫，爆香兩分鐘。

7、放入洋蔥繼續爆香兩分鐘。

8、放入口蘑炒一分鐘。

9、放入螃蟹翻炒，無需加水，上蓋燒兩分鐘。

10、放入白酒，上蓋燒三分鐘，依次添加白糖、生抽、食鹽、老抽，每次添加一種翻炒一分鐘。

11、年糕下鍋翻炒一分鐘后添加適量清水煮五分鐘。

12、如果年糕較厚建議多煮一會，湯汁多點會好吃一些或者燒油鍋的時候多放一些油。

13、青辣椒下鍋后翻炒均勻3分鐘后起鍋。

三、食用指南

柑橘和毛蟹：同食會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。

蜜和毛蟹：同食會引起中毒，可以用地漿水治療。

毛蟹和花生：同食容易引起腹瀉，可以用地漿水治療。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多則導致腹瀉，而且二者同食后生化反應復雜，所以不宜同食

毛蟹和冰：同食會中毒，可以用藕節解毒。

西紅柿和毛蟹：同食會引起腹瀉，可以用藕節止瀉。