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毛蟹年糕怎么燒

毛蟹是一種比較常見的食物,也是一種受到了很多人歡迎的河鮮。毛蟹的吃法有很多種,比如說毛蟹年糕,就是一種比較常見的做法。而毛蟹年糕也有不同的得做法,不同的做法,有著不同的風味,當然,在吃毛蟹年糕的時候,也有著一定得注意事項。下面,就為大家介紹一下毛蟹年糕的做法及食用注意事項!

一、毛蟹年糕做法一

原料:毛蟹5只(性別:雌),火鍋年糕1塊,蔥姜若干,鹽、味精、糖、生粉、醬油、野茶油(貌似比精制油好)、料酒。

做法:

1、蟹用廢棄牙刷刷干凈,然后再放在水斗里讓它爬一會兒吐點泡泡。

2、把野茶油倒在鍋子里,然后開始把蟹從水斗里抓出來,放在水龍頭下面沖一沖,一切一半,切面沾上生粉。切好后油應該也熱了,先把蔥姜放下去(當然是寫成段和絲的)然后把蟹塊倒下去,翻一翻,然后烹料酒,蓋蓋子,燜半分鐘、盛起。

3、鍋內放油,油熱后放入年糕煸炒,加水和醬油,在翻一翻,放入蟹,在蓋蓋子燜2分鐘

4、加一小碗水,滾一滾,再翻兩下,再滾一滾,放糖收干水分

5、加少許鹽和味精,翻一翻

6、裝盆

二、毛蟹年糕做法二

主料:毛蟹6只,年糕800克(切片),口蘑4顆,洋蔥1/3顆,生姜1段,干辣椒10個,蒜頭半個,辣椒2個

輔料:食鹽2茶匙,高濃度白酒15克,生抽1湯勺,老抽3湯勺,白糖1茶匙,食用油2大湯勺,清水適量

步驟:

1、把年糕切片洗凈,片片分開備用。

2、辣椒、口蘑切片,洋蔥順著紋路切片。

3、干辣椒切段,生姜、蒜頭切沫。

4、其他材料準備好之后再清洗螃蟹。

5、螃蟹對半切開。

6、鍋中食用油燒熱,同時放入干辣椒、大蒜沫、生姜沫,爆香兩分鐘。

7、放入洋蔥繼續爆香兩分鐘。

8、放入口蘑炒一分鐘。

9、放入螃蟹翻炒,無需加水,上蓋燒兩分鐘。

10、放入白酒,上蓋燒三分鐘,依次添加白糖、生抽、食鹽、老抽,每次添加一種翻炒一分鐘。

11、年糕下鍋翻炒一分鐘后添加適量清水煮五分鐘。

12、如果年糕較厚建議多煮一會,湯汁多點會好吃一些或者燒油鍋的時候多放一些油。

13、青辣椒下鍋后翻炒均勻3分鐘后起鍋。

三、食用指南

柑橘和毛蟹:同食會使人走路軟腳,可以喝大蒜汁治療。

蜜和毛蟹:同食會引起中毒,可以用地漿水治療。

毛蟹和花生:同食容易引起腹瀉,可以用地漿水治療。花生富含油脂,毛蟹性寒,冷利,二者同食,多則導致腹瀉,而且二者同食后生化反應復雜,所以不宜同食

毛蟹和冰:同食會中毒,可以用藕節解毒。

西紅柿和毛蟹:同食會引起腹瀉,可以用藕節止瀉。