牛肉炒韭菜花可以嗎

中國人吃韭菜的歷史，當開始于春秋時代。韭菜是一種蔬菜，味道美味，常常作為人們餐桌上的一道佳肴。而韭菜花是我國烹飪使用的佐料，韭菜花不是韭菜，兩者還是有區別的。韭菜不能與牛肉一起烹飪，不過韭菜花能嗎？一起來了解下吧。

韭菜花可以炒牛肉嗎。

可以炒的哦。韭菜花，在北方，多磨碎后腌制成醬，這是一種極具特殊風味的醬料，在京式火鍋的蘸醬中，常常見到;而在南方，則多是在韭菜花未放，滿是花蓇朵時，取其苔，用脆嫩多汁的新鮮韭菜苔搭配肉絲，或其他配料炒成菜，使做出的菜式，具有特殊的濃香和鮮美。

材料和做法：

1、牛里脊肉，約200克。

2、新鮮韭菜花約100克。

3、姜片適量。

4、蒜頭(拍碎去衣)15克，鹽、糖、料酒、雞粉、淀粉、花生油各適量。

5、將韭菜花清洗干凈后，切成2厘米的小段備用。

6、將牛肉切絲，置于納碗內，加少許的鹽、糖及姜片。

7、用手抓勻至牛肉絲將鹽、糖溶化，肉絲發粘后，靜置20分鐘。

8、然后，將牛肉比上漿：加入一小匙淀粉、適量的雞精、料酒和約牛肉絲1/5量的涼開水，拌勻，讓牛肉絲充分吸收水分。

9、可以看見牛肉絲在吸干水后，顏色偏淡，光滑而有彈性，然后再加入兩小匙花生油，拌勻，防止牛肉絲在炒制時粘連，靜置15分鐘入味備用。

10、坐鍋大火將水煮沸，加入兩匙花生油，將韭菜花段氽水至剛斷生。

11、即撈起，盛于碟中備用。

12、將鍋大火燒至十成熱，倒入適量的花生油，油熱后，放入拍蒜頭煸香。

13、倒入上好漿的牛肉絲，翻炒到牛肉絲剛變色。

14、倒入步驟11的韭菜花段。

15、翻炒片刻后，加入適量的鹽再炒均勻。

16、出鍋裝碟即成。

那些與韭菜花相克：

蜜

韭菜花不可與蜂蜜同信，因為韭菜花與蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。

白酒

白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發，韭菜花性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜花飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜花同食。

菠菜

韭菜花不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。