東北鐵鍋燉排骨的做法

鐵鍋燉排骨是在東北地區比較受歡迎的食物，很多生活在東北地區或者在東北地區旅游過的人，都吃過鐵鍋燉排骨這種比較美味的食物。當然，鐵鍋燉排骨雖然制作起來并不簡單，但是需要掌握一定的技巧，才能夠使這道菜更加美味。下面，就為大家詳細介紹一下鐵鍋燉排骨的做法。

一、鐵鍋燉排骨的材料及做法

1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；

2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

二、燉排骨湯更鮮小技巧

1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

三、排骨的營養價值

補中益氣：中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃：排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血：排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛