紅豆薏米燉排骨

紅豆與薏米是大家都不陌生的兩種食物。而紅豆與薏米的吃法也有很多種，很多時候，兩者都會一起出現。比如說在制作紅豆薏米燉排骨的時候，除了要以排骨為主要食材之外，還要添加紅豆與薏米這兩種食材。下面，就為大家介紹一下紅豆薏米燉排骨的做法以及營養價值！

一、紅豆薏米燉排骨做法

將紅豆用溫水浸泡三至四個小時，薏米同樣用清水浸泡兩個小時。材料最好用一字排骨，首先將排骨氽水，撈起，徹底清洗氽水出來的浮沫，這個做法是要祛除拈骨內的污血。用清水將紅豆煮開，煮開后會出現一些紅豆的皮，把這些紅豆皮撈走，然后放入姜片、少許陳皮，以及放入排骨，再以大火煮半個小時。

加入泡好的薏米、先以大火煮開，再調至小火燜煮一至兩個小時，直到紅豆開花肉爛，放入鹽和胡椒粉調味即可食用。這一個湯水有去濕清熱的功效、特別是一些有腳氣的人，如可以經常食用，對病情有一定的幫助。

二、紅豆的營養價值

紅豆屬高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。 紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，還可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。另外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。 紅豆可以補血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因為維生素B12缺乏而導致，則食用紅豆的幫助就很有限。

三、薏米的營養價值

1. 薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；

2. 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

3. 經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。