蔥油魷魚的做法

魷魚是許多朋友都愛吃的食物，利用由于也是可以制作許多美味的菜肴，因為由于本身的口感是比較爽脆和勁道的，吃起來的味道還有海鮮的味，所以深的大家的喜愛。蔥油魷魚的做法是比較常見和簡單的烹調方法，喜愛吃魷魚的朋友在家中也是可以這樣制作的。

材料

魷魚500克，透抽頭1個，大蔥200克，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，酒1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙

做法

1.大蔥切段;魷魚洗凈切小段;蒜頭切片。

2.煮一鍋水，將魷魚燙撈起瀝干備用。

3.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片。

4.放入大蔥炒香后，再放入作法1的魷魚拌炒。

5.加入調味料拌炒均勻即可盛盤。

營養分析

1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用;

4. 膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的;

5.含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。

中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低于肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。其體內的膽固醇多集中于其內臟部位。人們根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。