小鯰魚的做法大全，這些最家常！

在家里其實只要我們肯動手，沒有什么菜肴是做不出來的。而且從健康方面來考慮，外面的食物真不如自己家的食物更健康。在生活中很多人都喜歡自己動手做魚吃，因為魚肉吃了不但營養豐富，而且不發胖。那么，如果買回來幾條小鯰魚，家常做法都有哪些呢?小編選了兩種最好吃的方法，趕緊學習一下吧!

清蒸鯰魚

鯰魚一尾，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉少許，蒸魚豉油，雞油

做法

1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚身上的粘膜

2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘

3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油

4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上

麻辣鯰魚

鯰魚1條(重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰胡子)。調料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，淀粉30克，鹽8克，干花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕淀粉10克，高湯500克，混合油(雞油和花生油的比例為1：1)500克。

做法

1、鯰魚宰殺，洗凈血污后順長切成寬2厘米的塊，放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗凈后切小段;香蔥洗凈切成蔥花。

2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時放入碼味后的鯰魚塊小火滑1分鐘，取出控油;鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鐘至出香，放入鯰魚條、高湯小火燒20分鐘，放入雞粉、味精調味后用濕淀粉勾芡，出鍋后裝盤，撒入蔥花、香菜即成。