芹菜怎么炒嫩_怎么炒芹菜好吃又簡單_芹菜怎么炒脆

芹菜被稱為蔬菜之王，因為芹菜里面含有的維生素C含量最為豐富，除此之外還有很多的微量元素，我們一般在吃芹菜的時候都會將芹菜的葉子去除，因為芹菜的葉子吃起來口感不好，芹菜的莖部有很多的水分，經常吃芹菜能夠提高身體抵抗力，那么芹菜怎么炒比較好吃呢？

1/3 芹菜買回來的時候，芹菜的末尾長著很多羽狀的復葉，人們通常把它摘去。掰下一條芹菜的葉柄，在葉柄的前端和后端分別向中間撕葉柄上凸起的絲，這些絲很難被嚼爛，而且口感不好。 人們大多都喜歡把它們撕掉。芹菜表面的絲撕掉后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米長的小段，在掰的時候，又有許多絲跟隨芹菜被掰斷，這 樣芹菜吃起來就不會覺得很難咽了。

2/3芹菜的葉柄，包在外面是翠綠色的，越往里面顏色越淺，到了中心就變成黃白色了，這樣芹菜有了幾種顏色，看起來就不會覺得單調了。

3/3芹菜摘好了以后，用清水沖洗兩遍，放進沸水里滾，直至芹菜變得有點柔軟。將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑可口。

想要芹菜炒的又脆又嫩，首先要把芹菜擇好，把芹菜的末尾長著很多羽狀的復葉摘掉，然后掰下芹菜的葉柄，在葉柄的前端和后端分別向中間撕葉柄上凸起的絲。撕掉芹菜表面的絲以后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米長的小段。擇好芹菜以后，用清水沖洗兩遍，放進沸水里燙一下，芹菜變得柔軟以后撈出來， 將油鍋用猛火燒熱，再將芹菜倒入鍋內快炒，就能炒出鮮嫩，脆滑可口的芹菜了。

芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，同時具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。最新的研究結果說，芹菜還有增進食欲、提高人體免疫力、減肥，甚至還抗癌呢。