扁豆怎么炒好吃又簡單

扁豆是一種形狀類似于月牙的蔬菜，都是一種從印度傳入中國的蔬菜，但是自從扁豆傳入中國之后，在中國的大部分地區都有著扁豆的種植，這也就導致了扁豆在人們日常餐桌上常見的后果。扁豆的過程中，大家也可以選擇許多種不同的制作方法。而有哪些可以制作出好吃又簡單的扁豆制作方法呢?

【扁豆炒雞胗】

1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘。

2、扁豆撕掉筋摘成小段，蒜切蒜茸。

3、鍋里燒開水將扁豆燙一下撈出備用。

4、鍋放油燒熱，下入蒜茸、豆豉炒香，放入雞胗翻炒，放醬油、白糖炒至上色。

5、將扁豆放入一起翻炒均勻，放少量雞精調味即可。

【扁豆炒油素雞】

1、扁豆角摘洗干凈切斜片，油素雞切塊，蔥姜蒜切碎。

2、鍋中燒開水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過涼。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入扁豆叫翻炒。

4、加入蠔油、生抽、糖和少許鹽，翻炒均勻后加入油素雞翻炒。

5、淋上香油，翻炒均勻后即可出鍋。

扁豆的營養價值又如何呢?

扁豆性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。主治脾虛兼濕，婦女帶下過多，吐瀉轉筋等癥狀。

一般人群均可食用。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下者食用。也是很急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、飲食不香之人食用。