酥炸蠶豆瓣

蠶豆瓣其實是一種非常好的食材，但是許多朋友并不懂得如何去制作它。蠶豆瓣可以通過油炸的方式去制作，這樣制作出來的蠶豆瓣是非常美味的，當做生活中的小零食也可，用于當做下酒菜也可，味道都是非常好的，但是它的制作相對也是需要一些耐心去進行。

將蠶豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小時以上，炸后會酥脆。

準備材料：蠶豆瓣 300g、食鹽 2茶匙、八角 3粒、花椒 2g、桂皮 3g、調和油 100g、草果 2個、香葉 8片、沙姜 2g。

一、蠶豆放入盆里用清水，淘洗干凈。

二、將蠶豆瓣用清水泡2天，每天要換清水。

三、重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時上。

四、將蠶豆瓣撈出瀝干水份，撿出調料，鋪在廚房專用紙巾上面。

五、用紙巾吸干蠶豆瓣表面水份。

六、然后將鍋燒熱，放入涼油。

七、放入蠶豆，大火將蠶豆瓣炸熟。

八、最后盛出裝盤，這樣炸蠶豆瓣就已經完成了。

蠶豆的功效與作用

蠶豆可以健腦

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。對于腦力工作者來說，蠶豆是很好的營養食物，我們經常吃蠶豆的好處是非常多的了，可以幫助我們起到非常強的保健功效，能夠幫助我們保健大腦，是朋友們不能錯過的好方法了哦。

降低膽固醇

蠶豆中蛋白質的含量非常豐富，而且這些蛋白質不含膽固醇，不僅如此，蠶豆皮中的粗纖維進入人體后也有降低膽固醇的作用，同時也能促進腸胃蠕動，幫助消化，清除毒素和排泄物，凈化內部環境，這對身體健康非常有益。

預防心血管疾病

科學研究表面，攝入過多的膽固醇，容易引起高膽固醇血病，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質，可以預防心血管疾病。

促進骨骼生長

蠶豆中含有豐富的鈣，這種元素有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

除了我們上面給大家介紹的蠶豆功效之外， 才對還是有恩達功效了哦，我們經常吃的好處也是完全不少的了，蠶豆的主要功效還體現在它可以益氣健脾、利濕消腫、延緩動脈硬化等。同時蠶豆也是一種抗癌食物，在預防腸癌上具有一定的功效。