辣炒小龍蝦的做法是什么？

麻辣味的食物雖然有的時候吃太多會對腸胃造成傷害，但是人們在生活當中還是比較喜歡吃的。因為吃辣味的食物不僅會讓自己的胃口大開，同時還可以達到一定調理身體的作用，尤其是體寒的朋友。麻辣的食物種類是比較多的，比如麻辣小龍蝦。那么，辣炒小龍蝦的做法是什么?

材料

用料

小龍蝦1500克

調料

色拉油60毫升

食鹽4茶匙

醬油2茶匙

雞精2茶匙

姜40克

蒜50克

花椒40克

干辣椒50克

料酒2茶匙

蔥白40克

白砂糖6茶匙

胡椒粉1茶匙

椒鹽1茶匙

爆炒小龍蝦 的做法

1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須

2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出

3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲

4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味

5.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘

6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。