蝦仁炒蒜苔

蝦仁炒蒜苔是日常飲食上比較常見的一道家常菜，主要材料就是用蒜苔加上蝦仁所制作而成的，口感十分鮮香美味，而且營養價值非常豐富，經常食用可以補充身體所需要的鈣元素以及多種微量元素，而蝦仁炒蒜苔的做法也是非常的簡單，自己在家也可以輕松制作。

蝦仁炒蒜苔的做法是什么?

爆炒蝦仁

材料

蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生姜片、蔥花、生粉。

做法

1、蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。

2、瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。

3、鍋內放入適量的食油開大火，鍋熱后放入姜片熗鍋。

4、放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。

蝦仁蒜苗炒蛋

材料

雞蛋2-3只

蝦仁半碗左右

蒜苗半碗左右

做法

一、蛋打散，放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒面和料酒抓腌，15-30分鐘后起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里;

二、蒜苗切成小段，另起鍋把蒜苗稍炒下，剛轉色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋時熟不透，炒后放入蛋液碗，并攪拌均勻;

三、起鍋，放油，油比平時炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。

蝦仁炒飯

材料

主料：雞蛋(一個)，蝦仁(100g)，米飯(150g)，精制油，鹽

做法

1、將蝦仁上漿(生粉/面粉=1：1)，加鹽少許;

2、熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入蝦仁滑炒，至變色，起鍋待用;

3、熱鍋熱油，放入雞蛋液邊炒邊劃碎，成型后放入米飯、蝦仁，撒入鹽少許翻炒即可。

炒原汁蝦仁

材料

主料：青蝦1000克，

輔料：水發海參25克，青豆40克，雞蛋清100克，

調料：大蔥5克，姜3克，玉米淀粉20克，黃酒10克，鹽15克，豬油75克

做法

1、大青蝦淘洗干凈，擠出蝦仁;

2、海參泡發洗凈切小丁;

3、淀粉(20克)放碗內加水調成濕淀粉(40克);

4、蔥、姜切細末;

5、將雞蛋清、濕淀粉、精鹽放入碗內調成糊漿，再放入蝦仁拌勻腌漬入味;

6、炒鍋內加入熟豬油，中火燒至四成熱時，將腌漬好的蝦仁倒入鍋內，迅速用筷子撥開，待蝦仁漂起時，撈出擠油;

7、炒鍋內留油，中火燒至六成熱，放入蔥姜末爆鍋，加入蝦仁、海參丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯(25克)，顛翻出鍋即成。