蝦仁最好吃的做法是什么？

蝦肉當中含有豐富的營養，這是大家都知道的。而且蝦肉對于很多朋友來說，吃起來就停不下來了，那種滿嘴留香的感覺這輩子都難以忘懷。蝦的種類是比較多的，有海蝦還有湖蝦，所以大家喜歡吃哪一種就選擇哪一種，沒有什么太大的區別。那么，蝦仁的做法最好吃的是什么?

油燜大蝦

油燜大蝦的做法：

1、準備好食材。

2、大蝦洗干凈，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須，用適量鹽腌上待用。黃瓜切菱形片待用，蔥花姜絲備用。

3、鍋內放油，要多放一些，放入花椒粒，蔥花姜絲，再放入大蝦煸炒，待蝦變色后加入醋、糖、生抽、鹽，再加入適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓蝦更好的入味，待水變少后加入黃瓜片繼續翻炒，黃瓜片熟透即可出鍋。

4、根據自己的喜好，碼盤就好了。

清炒蝦仁

清炒蝦仁的做法：

1. 將30只左右的鮮蝦去殼、蝦鉗、蝦頭、蝦須、蝦腳、

蝦線(用牙簽挑走背面的蝦線)洗干凈(討厭麻煩的人可以買直接冰凍的蝦仁，但冰凍蝦仁大多被工廠加工處理過，煮出來呈透明狀，鮮甜味也有所不足);

2. 將沖洗干凈的蝦仁瀝干，雞蛋打開分為蛋黃和蛋清放置在兩個碗中

3. 將1/3的蛋清，1/2茶匙的淀粉，極少量胡椒粉和鹽倒在蝦仁上并充分攪拌讓所有蝦仁上漿，放在冰箱中稍稍冷凍讓其成型;

4. 將黃瓜洗干凈切取一半，將一半黃瓜再對切，去籽，切片; 切少量姜蒜切末備用;

5. 另取一個空碗放入適量紹興酒，淀粉，蔥花白，胡椒粉，鹽做成勾芡汁;

6. 鍋內倒入少量油，燒熱后將上過漿的蝦仁放入鍋中迅速滑散，蝦仁炒至稍微泛紅快速撈出;

7. 鍋中留少量油，放入蔥姜蒜炒香后再放入黃瓜;略炒后迅速放入蝦仁，倒入勾芡汁繼續翻炒;

8. 略炒入味后即可裝盤。