蝦的各種做法

蝦這種食材在我們的生活中制作方法是比較多的，有清蒸、油燜以及油炒等做法，這些做法都可以制作出美味的食物。蝦最好的做法是清蒸蝦的做法，因為清蒸蝦可以很好的保存鮮蝦的味道，而且清蒸蝦的制作方法是比較簡單，只要我們去除蝦頭的黑色物質以及蝦須，然后將鮮蝦隔水清蒸就可以了。

1、蒸。很簡單，將蝦洗凈后放鍋里蒸到蝦體發紅即可，一個字：鮮。

2、炒，把鍋燒干后，倒上少許花生油，油開后倒入蝦炒，蝦體發紅即可，一個字：香。

3、雞蛋膏，拿兩個蝦洗凈，拔皮，切碎，與蔬菜一起切碎，蔬菜可選擇的有(黃瓜、菠菜。)與雞蛋一起攪勻，放少許水與鹽放鍋內蒸熟，小寶寶很喜歡吃的。

4、蘿卜絲燉蝦：青島名菜了，做法簡單，蘿卜擦絲與蝦放鍋內燉，加水，放少許鹽，時間自己掌握。

5、白菜燉蝦：就是將白菜葉與蝦一起燉，時間要長一些。

6、冬瓜燉蝦：將冬瓜與蝦一起燉。

開海后，經常能見到15元2斤的小蠣蝦，買上30元錢的可以拔好多蝦仁，放入冰箱內待用。

7、黃瓜炒蝦仁：黃瓜切丁與蝦仁清炒。

8、微波爐烤蝦：個人認為不好吃，就是用微波爐將蝦烤干。

9、白灼中蝦 - 中蝦用牙簽剔腸，沖洗干凈備用;半鍋水加姜片/蔥段/料酒燒開，放入蝦燙煮90秒，撈起泡入冰水，撈起濾干。

10、酒香硬殼蝦 - 湯碗里放一杯紹興酒，一杯清水，少許鹽/味精，姜/蒜片;用類似白灼中蝦的方法燙熟硬殼蝦，撈起泡冰水后放入酒湯里，放進冰箱浸泡隔夜。

11、明蝦蟹籽醬沙拉 - 明蝦去頭/殼，切雙飛，剔腸，以做白灼中蝦的相同方式燙兩分鐘，撈起泡入冰水，抹干;沙拉醬加一大匙蟹籽拌均，擺上蝦肉。

香辣蝦的做法

原料：活蝦(1斤2兩左右)

配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥

調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。

制作過程：

第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。

第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。

第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。

第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。

菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。

注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧!