黏米面怎么做好吃

不管是糯米還是大米，都可以研磨之后做出面粉，而糯米制作出來的面粉叫做糯米粉，但是大米制作出來的面粉不叫大米粉，而叫黏米粉。使用大米制作出來的粘米粉它的口感和糯米粉都有些類似，而且光澤程度也是相似的。但是黏米粉在制作的過程中卻和糯米粉有些不同，因此黏米粉怎樣制作才會好吃呢?

糯米面又叫糯米粉，黏米面也叫大米粉。區別：①糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。 ②用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。 ③糯米粉用水調成的面團，手捏粘性大，大米粉用水調成的面團，手捏粘性小。

黏米面炸糕的做法：

主料：糯米面，黑芝麻餡，紅豆餡，油

主要做法：炸

操作步驟：

1：把糯米面加水和面，不能太軟，盡量硬一些.然后就是醒，醒的時間長一些.可以頭天晚上就和好了。

2：就是把一小塊江米面團按扁，盡量薄一些，加入餡，再包上按扁了。

3：鍋中放油放入面餅小火煎至雙面金黃熟透即可。

黃粘米面餅的制作步驟：

1.將酵母融于100克清水中，一點點加到黃米面中，用筷子混合均勻;

2.一點點加入余下的清水，用筷子混合至黃米面可充分粘合;

3.用手將黃米面揉勻、揣平，放入盛出溫水的蒸鍋中，發酵1-2個小時;

4.將發酵好的黃米面加入少許堿，中和一下酸度，揉勻;

5.取50克黃米面，用手團圓，用手掌壓成圓片，放入30克豆餡，左手托著，用右手虎口推至收口，用兩手將面團拍成圓餅;

6.鍋中油六成熱，關小火，放入黃米面粘餅，煎至兩面金黃，加少許水，蓋上鍋蓋，水收至將干盛出即可。