小米酥的做法配料

小米酥更多的還是被當做一種零食來吃的，很多小孩子都是非常喜歡吃這種零食的，但是很多家長們總是會擔心外面所購買的一些小米酥不是那么干凈衛生的，所以就會選擇自己親自來進行制作的，如果是想要制作的話就要準備好所要使用到的豬油和糖桂花的，這兩種調料是必不可少的，只有這樣才可以使得做出來的小米酥吃起來更加酥脆一些。

制作材料

主料：小米面500克

調料：白砂糖250克,糖桂花10克,豬油（煉制）150克

制作步驟

1.將小米面放入炒鍋內，用小火炒至微黃色，離火，晾涼后倒案板上，用搟面杖搟細。

2.將加工好的小米面放入盆內，加入糖，糖桂花拌勻。

3.將豬油倒入鍋內，燒熱后倒入小米面上，盡快拌勻。

4.將各式小模具洗凈，放入拌好的油酥小米面，壓實，抹光，輕輕磕出，即成。

小帖士-食物相克

小米面：小米忌與杏仁同食。

營養價值

1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；

3. 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

小米200克，面粉30克，雞蛋1個，細面包渣適量。

輔料：

鹽5克，豆油適量。

做法

1．將小米洗凈，用沸水燙一下，倒掉水，再加沸水煮成稠粥；將米粥盛出，放在盤上，攤開冷卻；雞蛋打散攪勻。

2．在涼粥中加入蛋漿、面粉、鹽，攪拌均勻，根據個人喜好捏成小餅，餅外面滾上細面包渣。

3．平鍋放火上，將豆油放入鍋內燒熱，把裹了面包渣的小米餅放在油中，煎熟即可。

做法

1. 小米淘凈，泡個半天

2. 逼掉大部分水，放在抹過一些食用油的碗里，入蒸鍋蒸5分鐘

3. 有點粘性以后揭開，倒入少許食用油，小半碗紅糖粉，拌松軟

4. 放回蒸鍋繼續蒸。其間大概十幾分鐘回頭看看甜度和松軟度，不夠都可以加紅糖和食用油再拌酥軟

5. 蒸至軟糯。老家的做法一般會在面上鋪有小臘肉丁，最后撒上搗碎的圓芝麻粒加糖粉末，并且一開始就拌入的是豬油