酸辣粉里的泡菜怎么做

酸辣粉是重慶比較出名的一道美食，因為重慶人比較喜歡吃辣，所以酸辣粉里面辣的味道是最主要的，經常在大街小巷上就會看見有賣酸辣粉的小商鋪，但小編覺得還是重慶的酸辣粉最為正宗，酸辣粉里面有一位特別主要的配菜，就是酸菜，那么酸辣粉里的泡菜該怎么做呢？

做法：

1)所需主原料。

2)酸菜改刀切小。

3)粉條用開水泡軟。

4)取半根蔥切末，姜切末。

5)炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

6)爆蔥花和姜末。

7)倒入干辣椒面和芝麻炒香。

8)加切好的酸菜炒香。9)加入一大碗水燒開。

10)燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

11)加一勺鹽。

12)加適量雞精調味。

13)加醋。醋的量要多，才能出味。

14)攪拌均勻后出鍋裝入碗中。

15)剩的半根蔥切片，香菜切小。

16)蔥花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做