竹蓀排骨的做法與禁忌

在我國，竹蓀有較長的開發設計歷史時間，早在春秋時期，楚國作家、貴族司馬遷就把竹蓀稱之為百里香，自古以來竹蓀都被作為酒席上品，竹蓀別名竹參、竹笙，土特產之花，是內寄生在枯竹根處的一種隱花食用菌。竹蓀被列入“四珍”之首，今日為大伙兒詳細介紹竹蓀排骨的做法與忌諱，及其吃竹蓀過敏了怎么辦？

竹蓀豬排骨的忌諱

不論是服用干片或生鮮竹蓀，烹制以前，必須將竹蓀的菌蓋和菌托切除后才能夠 服用，不然有一股明顯的臭味。因為竹蓀材料太薄，歸屬于易熟菜材，以便避免其營養元素但是多外流，用竹蓀燒菜時，應在成菜出鍋前5分鐘上下放進竹蓀。除此之外，竹蓀不可以與番茄、大閘蟹、生雞蛋等食物一起煮，這種都歸屬于謠言。

竹蓀排骨的做法

1.竹蓀蓮藕排骨湯

原材料：豬大骨頭400克，藕200克，竹蓀10克，苞米1根，姜片適當，大蔥適當，芝麻油小量，鹽適量。

制作方法：最先將苞米切條，連藕削皮，切一小塊。豬排骨清洗，將豬排骨放進石鍋中，加清燒開，去掉白沫子，接著放進苞米、連藕、蔥、姜，竹蓀清洗，侵泡30分鐘，放進石鍋中通煮開就可以。

作用：活血散瘀，補血補氣潤腸通便。竹蓀可健脾胃益腎，補血補氣止咳化痰，還可降低血脂及避免動脈硬化，對造血機能有全方位的積極意義。連藕可清熱涼血，活血散瘀，促進消化，并且藕含有膳食纖維素，發熱量卻不高，因此能控制休重，有利于降低血糖和血糖水準。

2.東瓜竹蓀排骨湯

原材料：豬排骨300克，東瓜500克，竹蓀10克

調味品：鹽適量，姜5克

制作方法：

血壓東瓜削皮去子，切片狀;姜清洗切成片；竹蓀用鹽水泡開。

血液豬排骨清洗斬件，汆水去白沫子，清洗預留。竹蓀切條，放進盤里預留。

補充豬排骨、東瓜、姜另外入鍋，加冷水煮30~45分鐘，出鍋以前放進竹蓀段，放鹽，再燜幾分鐘就可以。

評價

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