腌萵筍的做法大全家常

在日常生活中，我們幾乎都能吃到萵筍，但是大家知道萵筍怎么來的嗎？它其實是萵菜的根部，把表皮削掉了以后剩下里邊柔嫩的部分就可以食用啦，最常見的萵筍食用方法就是和瘦肉一起炒，很美味的一道菜，但是除了炒，萵筍還有很多使用方法呢，萵筍的營養價值極高，不管是炒還是涼拌口感都特別的好，適合諸多人食用。腌萵筍也是一種常見的吃法，其做法也非常的簡單，早上喝稀飯時吃上一些，絕對美味，以下是腌萵筍的做法大全家常：

1、把萵筍去葉削皮，洗干凈

2、把萵筍切成一段一段，盡量不要切得太小

3、加上兩勺鹽，抓均勻

4、用鹽腌制最少得有一個晚上的時間，把萵筍里的水分腌出來，瀝干

5、再切成一小塊一小塊的

6、準備七八個蒜頭跟辣椒

7、蒜頭剁成小塊，辣椒切成一小段

8、拿出準備好的玻璃瓶，一層蒜頭，一層辣椒，一層萵筍，直到鋪滿整個瓶子為止

9、往瓶里加醬油，加到淹沒所有的材料為止

10、放上兩三天時間，就可以開吃了

第一次萵筍切成段的時候不能切太小，鹽也不宜太多，可以根據萵筍的多少適量增減，否則太多腌制完會太咸（用鹽腌制是為了去掉萵筍里的水分，可以延長置放的時間）

蒜頭跟辣椒的量可以根據自己的口味適量增減，如果你本身不怎么愛吃辣，那就盡量少放點辣椒，喜歡吃蒜頭的，腌完蒜頭也是可以吃的

腌萵筍腌制一周亞硝酸鹽含量高，之后含量減少，腌一個月后再吃，致癌物亞硝酸鹽基本沒有了，腌時可以加入辣椒和大蒜，如方法二做法，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。