茭白是筍嗎

很多人并不很了解茭白這種蔬菜，這是一種生長在淡水中的蔬菜，而且因生長環境受限，所以產地并不多，但是很多人以為茭白與筍是一樣的，那么茭白是筍嗎？前面說了，茭白生長在水中，所以并不是筍，但有的地區稱為高筍，之所以稱之為高筍，是因為從外形來看與筍有相似之處。

茭白是竹筍嗎

茭白并不是竹筍。雖然茭白有許多與筍有關的別稱，如茭(白)筍，高筍，菰筍。但是，(竹)筍指的是竹子的幼芽，而茭白卻是一種水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而長出來的肉質莖，它的果實也要像筍一樣剝出來，但是它們本質上并不相同。

什么是茭白

1、茭白是禾科植物

茭白屬于禾本科，菰屬，是一種多年生的水生宿根草本植物：茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分。茭白是喜溫的植物，適合生長在10~25℃環境中，不能耐寒和高溫干旱，所以茭白多為生長在南方平原，水源充足的地方，在北方比較少見。

2、茭白是水生蔬菜

茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的，茭白的種子是五谷之一;后來人們發現，有些茭白會因為染上了黑粉菌而不抽穗了，植株莖部會不斷地膨脹變大，但是卻毫無發病的跡象，逐漸形成的肉質莖，外面有一層層的葉子包住，里面的顏色可能是黃白色或青黃色，肉質鮮嫩，是我國的特產水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

什么是竹筍

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物。食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。

在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。