菠蘿炒豬肉的做法大全

應該很少人吃過菠蘿炒豬肉這個家常菜吧，因為菠蘿炒豬肉其實是一些華僑人們非常想念家鄉菜所發明出來的一道菜肴。在菠蘿炒豬肉中所使用的食材主要就是菠蘿和豬肉，對于沒有吃過菠蘿炒豬肉的人，應該去嘗試一下這道菜的味道。所以也應該來一起學習一下菠蘿炒豬肉的具體做法。

菠蘿古老肉的名稱經常會引起人們的好奇，菠蘿和肉均是食材本身的名稱，但是“古老”二字何來?有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因為在國外十分想念家鄉美食，但又苦于沒有國內食材，于是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。

后來由于許多華人返回故鄉，這道中西結合的菜肴也就帶回了國內，但是由于沒有人知道它的中文名字，也沒有人記得它的創始人，只知道它是很久以前的華人移民智慧的結晶，歷史悠久，是很古老的一個菜品，于是就把它命名為“菠蘿古老肉”。

菠蘿咕咾肉的做法

1.豬里脊兩面改刀，切小塊，用醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋清腌半小時

2.腌肉的同時，把菠蘿切塊兒，加冰糖煮成冰糖菠蘿。煮好后大部分留著當水果吃，連菠蘿帶湯水的一小碗準備做菜用

3.腌肉的同時，把一個青椒和一個紅椒洗凈、切塊，再準備一盤淀粉和面粉的混合物

4.炒鍋倒油，同時把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滾一下，一塊一塊下熱油里炸，稍定型，快速出鍋

5.把炸過一遍的肉塊再復炸一次，炸到想要的焦黃色

6.另起油鍋，炒青紅椒片，倒入一小碗冰糖菠蘿，倒入炸好的里脊肉塊，加番茄醬一大勺，蓋蓋大火收汁，煮至湯汁粘稠，出鍋

烹飪技巧

1、里脊肉切塊前改刀，更入味;

2、復炸一次更好吃，別怕肉厚炸不熟，后面還有燉煮的時間