中秋養生 試試南瓜豆沙月餅

南瓜豆沙月餅

原料：

南瓜200克，土豆200克，澄粉20克，豆餡適量，煉乳15克，橄欖油20毫升

做法：

南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻

倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微幹硬一些

備餡，分成25g一個。(我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮，放上餡，包好即可

可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子裡也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可

小技巧：

1、炒制南瓜時，儘量多炒一會，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發掉。

2、炒好後一定要涼透，可放入冰箱冷藏。

3、扣模時，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的這款，因為炒的時間欠了一些，為防粘連扣模時粉多沾了些，影響了賣相。

特色：

這款算是冰皮月餅，叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米或瓜泥做料，要說起特點來那也是多了去了，無需烘烤，工藝簡單，節約能源;口感酥軟滑爽，略有彈性;是不是美味又健康啊。