健康食療

如何自製藥膳湯 滋補養身又防病

俗話說“飯前喝湯,苗條健康;飯後喝湯,越喝越胖”。飯前先喝幾口湯,有利於食物稀釋和攪拌,促進消化吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃裡的食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,降低食欲。

煲湯是市民煮藥膳的常用方法。一些市民自己搜羅藥膳偏方熬藥膳,抓起當歸、黃芪、枸杞等藥材和羊肉、牛肉燒煮,以為這就成了藥膳。對此,專家表示,藥膳並非是中藥、食物的簡單相加,盲目進補反而適得其反,應當在醫生指導下選用藥膳。對於大多數藥膳配方,如果市民自身不瞭解藥材特性,千萬不要自行組合,如果中藥、食物搭配不當、食用過量,可能會造成牙疼、腹瀉、增加血糖等副作用。專家提醒 藥膳講究藥物與食物合理配比,不少中藥材需經過預先炮製等工序才能加入菜肴中,而且加什麼中藥、藥量多少都需要考慮到市民的個人體質,不能隨心所欲。

對於大多數藥膳配方,如果市民自身不瞭解藥材特性,千萬不要自行組合,如果中藥、食物搭配不當、食用過量,可能會造成牙疼、腹瀉、增加血糖等副作用。

藥膳應選用藥性平和的滋補藥,如枸杞子、冬蟲夏草、山藥等,一次用藥不要過於繁雜。藥物過多,作用可能會相互抵消,於進補無益。

另外,中藥與食物也存在相當多的搭配禁忌,雖然不少禁忌目前也有待科學證明,但在製作藥膳時一般都會遵循古人經驗。例如豬血忌地黃、何首烏 鯉魚忌朱砂 蘿蔔忌地黃、何首烏 狗肉忌杏仁等等。