卡布麗娜讓味蕾享受森巴足球的狂熱

巴西人熱愛“森巴足球”，自由、激情和狂歡；巴西人同樣喜愛他們的卡布琳娜（caipirinha）。一種由烈性的巴西朗姆酒、黃糖和青檸調製的雞尾酒，獨特的甜味，冰鎮過後更是最佳的夏日清爽飲料。在這個令人腎上腺素飆升的世界盃週期，一杯卡布琳娜讓你從味蕾感受巴西狂熱。

從感冒藥演變成的巴西國飲

卡布琳娜Caipirinha（讀音：Kai-Pee-Reen-Ya）是一款充滿森巴風情的巴西國酒，這一款雞尾酒最傳統的版本是以巴西出產的Cachaa（讀音：Ka-Sha-Sa，用蔗汁作材料）烈酒為主，加入搗碎青檸果肉，再加糖粒和冰塊便成。

Cachaa是傳統選擇，但市面上亦有冧酒（Rum）和伏特加（Vodka）的版本，有人會加入時令水果，最熱門的有鳳梨、覆盤子、西瓜甚至是橘子，有些更會以薄荷葉、basil或紅辣椒作調味，各適其適。

關於Caipirinha的發源故事有多個說法，最為人熟悉的是在二十世紀初發源于巴西聖保羅（So Paulo），當時人們每有輕微傷風感冒，便會用冧酒混合檸檬、蒜頭及蜜糖，飲用後可有助舒緩不適症狀。後來有人逐漸棄用蒜頭和蜜糖，只加入一茶匙糖來平衡檸檬的酸味，並加入冰塊減低酒精的烈性，慢慢這個酸酸甜甜的清新烈酒混合物愈見受歡迎，繼而成了巴西的國家特飲。時至今日，仍然有巴西人在患上傷風感冒初起時飲用Caipirinha舒緩不適。

要瞭解Caipirinha的風味，便要認識Cachaa。Cachaa是巴西獨有的特產烈酒，已經有超過五百年釀制歷史，為全球銷售量量最多烈酒第三名。這種烈酒跟冧酒類似，因為兩者皆以蔗糖為原材料：Caipirinha以新鮮蔗汁發酵成酒再蒸餾，而冧酒則以蔗汁製造副產品糖蜜制酒然後蒸餾而成。因此Cachaa與白冧酒（White rum）風味頗為相近，不過Cachaa的味道較尖銳，酒體較厚，酸度亦比冧酒高。

卡布琳娜（Caipirinha）一字本義是解鄉巴，不過隨著近年多個Cachaa蔗汁烈酒品牌陸續打開在巴西以外市場，卡布琳娜（Caipirinha）在世界各地也越來越受歡迎，而國際調酒師協會亦已經把卡布琳娜（Caipirinha）納入世界正式雞尾酒名單內，故此到了現代已經沒甚貶義了。

有人經常把巴西卡布琳娜（Caipirinha）和古巴的Mojito是一樣，其實兩者並不相同，因後者以冧酒、蘇打水和薄荷葉為材料，卡布琳娜（Caipirinha）沒有蘇打水，故此兩者風格不盡相同。卡布琳娜（Caipirinha）香氣和味道比Mojito強烈有勁，適合愛豐厚力度的飲家。

自製一杯卡布琳娜

這款被譽為巴西國酒的卡布琳娜（Caipirinha）以巴西出產的Cachaa（讀音：Ka-Sha-Sa，用蔗汁作材料）烈酒為主，加入搗碎青檸果肉，再加糖粒和冰塊便成。這款青檸酒不僅在巴西受到全民的追捧，也同樣風靡歐美等國。正直巴西世界盃期間，各大酒吧均有推出開款雞尾酒品。如果你不想在酒吧人擠人，而喜歡在家中獨享世界盃的換了，來一杯自家制卡布琳娜也是不錯的享受。

材料：卡沙薩朗姆酒2份（Cachaca）、青檸4塊、甘蔗糖2茶匙

制法：在岩石杯底部將青檸塊與糖一起搗爛，用碎冰將杯子裝滿，再倒入朗姆酒攪拌，如果需要的話再加些冰。

為“國飲”出臺調製新規確保獨特品質

巴西政府對這款極具巴西熱帶風情的雞尾酒傾注了足夠的中式，為了確保用於境內消費為了確保用於境內消費或出口的這款巴西“國飲”保持其獨特的品質和口感，巴西政府2008年出臺了青檸酒調製新規定。

巴西農業部宣佈，巴西境內的所有酒吧或產商從即日起必須遵照新規定來調製青檸酒。按照新規定，必須使用合格純正的甘蔗酒作為調製青檸酒的基酒，調製過程中可以添加礦泉水，以便將飲品的酒精濃度控制在15度至36度之間不等。

農業部還規定可以使用白砂糖、綿白糖或葡萄糖替代品來調製飲品，但禁止使用合成或天然的甜味劑，也不得添加色素等化學添加劑。此外，雞尾酒中的檸檬可以使用鮮檸檬或脫水檸檬，但是飲品中的檸檬含量至少要達到1％，或者酸度必須達到5％。

巴西人習慣在飲用青檸酒時佐以冰塊，新條例並未對此作特別規定。

此外，巴西政府還規範了青檸酒的包裝，禁止使用滴管、圓玻璃瓶或注射器等醫藥器具來盛放青檸酒。