蟶子需要去內臟嗎

蟶子肉質美味，很多人都喜歡，可是，吃竹蟶也是有不能吃的“盲區”，那麼竹蟶什么位置不能吃呢？下邊網編為您詳細介紹竹蟶什么位置不能吃，烹飪時要注意了。

蟶子肉味甘、咸，寒性，具備清熱去火、滋陰除煩、益腎利濕、醒酒毒等作用；竹蟶除開含很多蛋白和鈣之外，還含有碘、硒、鋅、錳等營養元素，據了解常服用竹蟶有利于腦的營養成分補充，有益腦益智類的功效。

竹蟶什么位置不能吃？

竹蟶的內臟器官不能吃，做時要把內臟器官取下，要不然吃時牙會覺得難受，買回來的竹蟶泡在鹽水里，可使碎石子吐干凈，水燒開后竹蟶焯10秒鐘，殼會開啟，隨后擠壓內臟器官，并拿掉殼上的黑框就可以炒之。

竹蟶去世了還能吃嗎？一般來說，死過的竹蟶不建議再服用，由于竹蟶的蛋白質含量很高，死過之后非常容易滋長霉菌，進而迅速霉變，吃完對身體不好。

挑竹蟶一定要挑活的，如果是死的便會吃壞。買的情況下向商家要一點海面，用以吐沙。把竹蟶放到海面里徹底浸入，要是沒有海面就用家中的飲用水加適量鹽替代。養個大半天一天的讓它靜靜的吐沙。

假如自來水煮不拆殼的便是死竹蟶，丟掉不能吃。把煮好的蟶子肉從殼上取出，殼上面有細沙影響口味。吃的情況下要將竹蟶附近的一圈黑條除掉，也要將蟶肉里那片灰黑色的一部分除去。

竹蟶如何選擇？

最先需看竹蟶殼的色調，假如色調是橙黃色或是淺黃色，就表明殼較為薄，肉質地豐富；假如殼的色調呈暗灰黑色，就表明殼較為厚，里邊肉較為少。

然后要用力摸一摸。一般菜市區的竹蟶都放到海面里養著，殼略微伸開，手一碰便會合閉的，表明是活的；碰了沒動，摸起來肌肉僵硬的便是死的，不必買。

最終再教你一招，選擇時，需看竹蟶表層有沒有細沙，不必認為表層有沙的就新鮮，實際上這不但加劇了凈重，還表明竹蟶的肉里也是有許多 細沙。

竹蟶的清理方式

1、用筷子將竹蟶與盆體分隔，由于竹蟶的部位一直全是在水槽中央，吐出的碎石子，立即沉下去了，懸在中間的竹蟶再吸進去的水也是干凈的。

2、買竹蟶時向老總要一點福清，溶解冷水中，構建海面的味道。隨后在盆里放二只平常不咋用的木筷，目地是不許小筐沉下去，最終將放滿竹蟶的漏筐放到上邊侵泡，再滴少量色拉油，2-3小時后便會見到盆體的臟東西會出現許多 。

3、吐好沙的竹蟶用鹽水反復的手洗幾次，將殼上的臟東西清洗瀝干水份就可以。

竹蟶的食用方法

竹蟶食用方法許多 ，有三吃、五吃之稱。

一吃糊蝶蟶。把蟶清洗后放到鍋中燒，蟶殼伸開，肉外露就可用吃，這類食用方法非常簡單便捷。二吃清燉蟶。用薄刀輕輕地割開竹蟶反面殼的相接處，即把蟶殼脊切斷，蟶殼不容易伸開，倒在鍋中清燉，放入油、蔥、姜調料，有機油香氣。

三吃食鹽水竹桶蟶。把蟶插在竹桶里，煮熟可吃，清喉美味，原生態。四吃炒蟶肉，把蟶肉挑出，與別的菜一起炒吃，有多種多樣味兒。五吃不銹鋼板蟶。它是近些年在酒店餐廳烹飪的新制做，吃起來有香醇脆味，口味與眾不同。