金黃葡萄球菌傳播途徑

橙黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是人類的一種關鍵病菌，歸屬于葡萄球菌屬(Staphylococcus)，有"嗜肉菌"的又稱，是革蘭氏陽性菌的意味著，可造成很多比較嚴重感染。而針對橙黃色葡萄球菌在冷凍食品中的存有量，國家衛生部于2011年11月24日發布食品安全性國家行業標準《速凍面米制品》，容許金葡菌限定存有。

傳播途徑

一般來說，橙黃色葡萄球菌可根據下列方式環境污染食品：食品生產加工工作人員、炊事員或業務員細菌很多，導致食品環境污染；食品在生產加工前自身細菌很多，或在生產過程中遭受了環境污染，造成了腸毒素，造成食物中毒；熟菜產品包裝關不緊，運送全過程遭受環境污染；乳牛患化膿性乳腺炎或家禽部分化膿時，對肉身別的位置的環境污染。

高致病

橙黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最普遍的病菌，可造成部分化膿感染，也可造成肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，乃至敗血癥、膿毒癥等全身感染。

橙黃色葡萄球菌的發病力高低關鍵在于其造成的內毒素和侵蝕性酶：

a.溶血內毒素：外毒素，分α、β、γ、δ四種，能損害血小板，毀壞溶酶體，造成身體部分缺血性和壞死；

b.殺白細胞計數素：可毀壞人的白細胞計數和巨噬細胞；

c.血液凝結酶：當橙黃色葡萄球菌入侵身體時，該酶使血液或血液中的游離脂肪酸堆積于菌體表層或凝結，阻攔組織細胞的炎癥介質。葡萄球菌產生的感染易部分化與此酶相關；

d.Dna酶：橙黃色葡萄球菌造成的Dna酶能承受高溫，能用來做為根據評定橙黃色葡萄球菌；

e.腸毒素：橙黃色葡萄球菌能造成多種造成急性胃腸炎的蛋白性腸毒素，分成A、B、C、D、E及F五種血清型。腸毒素可承受100℃燒開30Min而不被毀壞。它造成的食物中毒病癥是嘔吐和腹瀉。

除此之外，橙黃色葡萄球菌還造成溶表皮素、果膠酶、胰蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。