低血糖指數飲食方案

血糖值轉化成指數值是考量食材造成餐后血糖反映的一項合理指標值。體現了食材與葡萄糖對比上升血糖值的速率和工作能力，一般把葡萄糖的血糖值轉化成指數值列入100。

食材血糖值轉化成指數值關鍵與食材的類型相關，膳食纖維素豐富多彩的食材血糖值轉化成指數值較低。除此之外，食材生產加工的大小及其烹調方法對食材血糖值轉化成指數值也是有影響。因而，有效配搭飲食搭配，對降低血糖轉化成指數值十分關鍵。

1.雜糧勿細作。從食材血

糖生成指數的概念而言，控制谷物研磨的細致水平十分重要。以吐司面包為例子，白面包血糖值轉化成指數值為70.但摻加75％-80％大麥粒的吐司面包血糖值轉化成指數值為34.因此，倡導用粗制粉或帶碎谷粒做成的吐司面包替代精白吐司面包。

2.多吃膳食纖維素。含膳食纖維素豐富多彩的食材不僅血糖值轉化成指數值低，并且有輔助降血脂功效！

3.簡單就好。在餐廳廚房作菜，蔬菜水果能不切也不切，豆類食品能整顆吃就不必碾碎，一般甘薯，蔬菜水果等不必切過細或弄成糊狀。

4.適當提升正餐中的蛋白。含蛋白，膳食纖維素豐富多彩的正餐，其血糖值轉化成指數值也低。

5.急火煮，少放水。食材的硬軟，生和熟，黏稠，及顆粒物尺寸對血糖值轉化成指數值均有影響。谷類食物長期烹飪，溫度越高，淀粉糊化越高，其血糖值轉化成指數值越高。

6.天賦加點醋。食材中放醋或檸檬水能夠降低血糖轉化成指數值。