植物油和花生油的區別

食用油淺黃全透明，顏色清澈，味道清香，味道爽口，是一種較為非常容易消化吸收的植物油。食用油含不飽和脂肪80%以上（在其中含油量酸41.2%，脂肪酸37.6%）。此外還帶有軟脂酸，聚醚和花生仁酸等飽和脂肪19.9%。

從所述成分看來，食用油的油酸組成是比較好的，便于身體消化。據海外材料詳細介紹，應用食用油，可使人體內膽固醇溶解為膽汁酸并排出來身體之外，進而減少血液中膽固醇的成分。此外上，食用油中還帶有甾醇、麥胚酚、不飽和脂肪酸、維生素E、膽堿等對身體有利的物質。常常服用食用油，能夠避免 皮膚皺裂脆化，維護血管壁，避免 血栓形成，有利于防止動脈硬化和冠心病。食用油中的膽堿，還可改進人的大腦的記憶能力，減緩腦作用衰落。

2、食用油

食用油一般呈深咖啡色或深棕色。食用油中含花生仁酸0.4-1.0%，脂肪酸14-19%，脂肪酸12-24%，芥酸31-55%，a亞麻酸1-10%。從營養成分層面看，身體對食用油消化吸收消化率可達到99%，而且有益膽作用。在肝臟處在病理學情況下，油菜籽同也可以被人體正常新陳代謝。但是食用油中缺乏脂肪酸等身體必須脂肪酸，且在其中油酸組成不平衡，因此 營養成分比一般食用油低。此外，食用油中帶有很多芥酸和芥子甙等物質，一般覺得這種物質對身體的發肓不好。如能在服用時與含有有脂肪酸的優質植物油相互配合服用，其營養成分將獲得提升。

3、香油

香油有一般香油和小磨香油，他們全是以香油為原材料所制得的成品油。從白芝麻中獲取出的植物油脂，不論是香油還是小磨香油，其油酸大致含油量酸35.0-49.4%，脂肪酸37.7-48.4%，花生仁酸0.4-1.2%。香油的消化吸收消化率達98%。香油中沒有對身體危害的成份，而帶有非常豐富多彩的維生素E和非常豐富的脂肪酸。