雞蛋皮有黑斑點能吃嗎

生雞蛋里邊的營養元素基本上包括了我們人體需要的所有營養成分，可以說多吃雞蛋=全營養膳食。但假如吃不對也可能隱藏身心健康困境。雞蛋殼表層出現人眼由此可見的褐色斑點，有的黑斑乃至略微突起，被稱作“雀斑蛋”，是因鈣和雞蛋殼黑色素遍布不勻稱而產生的。那麼雞蛋皮有黑色斑點能吃嗎?

3種原因造成生雞蛋起斑

生雞蛋機殼起斑的原因一般有3種。一是蛋雞雙側輸卵管身患發炎。二是生雞蛋受病菌、排泄物等空氣污染物的影響導致黑斑，病菌關鍵以沙門菌和大腸桿菌主導，若服用該類生雞蛋，有可能導致腹瀉、嘔吐等病癥，但高溫能夠 解決絕大多數的沙門菌和大腸桿菌。三是雞蛋殼裂開，長霉霉變，導致雞蛋殼上面有黑色斑點。

“帶斑生雞蛋大部分是因為遭受沙門菌或大腸桿菌的感染。一般來說，少年兒童服用的生雞蛋全是根據高溫生產加工過的，即便是生雞蛋含有沙門菌或大腸桿菌，根據高溫烹制的生雞蛋病菌成分應當非常少，對于是不是因服用帶斑生雞蛋就導致腹瀉等，也有待進一步資格證書。”張建勤說。

怎樣選擇高品質生雞蛋

目前市面上普遍、顧客常常選購的生雞蛋，多見褐殼蛋或粉殼蛋，便是我們別名的“洋雞蛋”，這種一般來源于養殖廠的籠養殖，以喂養精飼料主導。而說白了的“笨雞蛋”，關鍵來自放養式飼養，但大部分也是精飼料飼養。“洋雞蛋”產業化生產，方便管理，產蛋率較高，價錢較笨雞蛋劃算一些。“笨雞蛋”是根據散養土雞的方法產出率，短期內內麻煩集中化搜集，易受周邊空氣污染物的影響而感染病菌。

“銷售市場上面有不一樣色調的生雞蛋，這與蛋雞的品種相關，與營養成分沒有非常大的關聯，“笨雞蛋”和“洋雞蛋”的營養元素沒有顯著差別。但散養土雞的方法會讓蛋雞服用大量含有營養元素的食材，因此“笨雞蛋”的口味會更好一些。