頭曲和特曲的區別

應說以“曲”做為酒的區劃標準，自然不可或缺“酵母”。有關酵母的最開始紀錄是周王朝，最初，酵母是長霉或出芽的谷類，之后歷經大家多方面改進，變成當代釀酒的酒曲。我們人眼看酵母的情況下，像一些長霉的病菌，但它對身心健康沒害，這就是其奇妙之處。下邊頭曲和特曲的差別。

特曲、頭曲和二酒

1、餾分說

初期，依據水蒸氣蒸餾時接酒時間的不一樣，對不一樣餾分的酒開展區劃、取名。酒水蒸氣蒸餾以后，出的第一段酒為“特曲”，接著先后為頭曲、二曲、三曲。

不一樣發酵時間的酒，存儲時間也不一樣。特曲存儲三年，頭曲存儲一年，二曲存儲大半年。

2、摘酒品質說

現代社會，關鍵依據摘酒品質的優先選擇來區劃特曲、頭曲、二曲。在摘酒時，摘酒師摘出的品質最好的酒便是“特曲”，然后先后是“頭曲”、“二曲”、“三曲”，相對的他們的價錢也呈下降發展趨勢。但事實上，特曲、頭曲、二曲、三曲全是原漿白酒。

簡言之，特曲、頭曲、二曲，它是依據傳統式釀造酒加工工藝而產生的一種稱呼，也就是說，能被那樣取名的純糧酒，不容置疑，務必是固態發酵的純糧酒。

提示大伙兒，選購曲酒最好是挑選一些靠譜知名品牌，例如全國性著名品牌。而且要到靠譜煙酒專賣店選購，盡量避免挑選不知名的小酌種。