粉干和粉絲的區別

米糊和粉絲全是我們常吃的東西，她們中間是有一定的差別的，例如米糊在一些沿海地區經常變成一種正餐，而粉絲大量的是華北地區的一種叫法，粉絲常常用于制做一些菜式，粉絲的類型也是十分多的，可以制做粉絲或是是米糊的食物也是比較多的，那麼，粉干和粉絲的差別是啥?

粉干即米制粉干，沿海地區稻米種植區土特產，在宋朝中后期就剛開始制做粉干，具備一千多年的歷史時間，在中國中國南方具備久遠的生產歷史時間。“五十都粉干”種類許多，在其中“雪粉”、“丹絲”、“束條”、“龍須”、“錦繩”等五種為傳統式商品，它具備色白、條細、耐煮、綿軟等特性，炒煮、冷拌均可，食香爽口，酒宴賓客，算作肴。它以綿軟可口、營養豐富、服用便捷而被人民群眾所鐘愛。粉干采用有機大米為原材料，歷經破碎、榨取做成精致的食品。近些年在地方政府幫扶下，生產日漸發展趨勢，年產量在五百萬斤以上，銷往中國臺灣、中國香港、澳門和東南亞地區全國各地。

粉干生產的基本原材料稻米，包含晚米、早米、秈米和梗米等，他們全是由木薯淀粉、蛋白、人體脂肪、維他命、礦物等成份構成的。

在選擇原材料的情況下，盡可能選用支鏈淀粉高的稻米，有利于提升粉干品質。試驗證實，晚米、梗米清晰度好，支鏈淀粉成分較高，是制做粉干的上等原材料。假如晚米供應到限帛，也可采用早米、檽米，以7:3的占比配搭生產加工，一樣能具有優良的實際效果。

粉絲是我國普遍的食品之一，是一種用綠豆、紅薯粉等制成的絮狀食品，故稱粉絲。通常又稱為紅薯粉條絲、冬粉(關鍵在中國臺灣)，朝鮮韓國稱唐面，越南地區稱面。

最好是的粉絲是以綠豆做成，也可由玉米粉或是地瓜淀粉制做，但質量比不上綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉數最多，煮時不容易爛，口味更為滑潤。相近細面條狀，干躁后售賣，服用前最好是先泡茶讓它綿軟，粉絲的直徑一般在0.5mm上下，這也是它有“絲”之名的來歷。

粉絲品種齊全，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、豇豆粉絲、魔芋粉絲，大量的是木薯淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，紅薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及方狀及塊狀等多種多樣，按其關鍵用材又有豆類食品、甘薯、苕類的不一樣。依據全國各地的制作方法差別思想家不一樣的稱呼，有的叫粉絲，有的叫紅薯粉條，也有的叫涼皮，冬粉等名字，實際上是如出一轍的，制作方法相差不多。除黃豆之外的豆類食品木薯淀粉均可制做粉絲，但以綠豆淀粉產品為最好。

粉絲是木薯淀粉的條狀產品，分濕區二種。濕粉絲在本地鮮銷，干粉絲經發制后服用，多作為拌涼菜或熬湯，葷素搭配兩相宜。粉絲與紅薯粉條茯苓功效同樣，便是有大小之別而已，明朝之前通稱為紅薯粉條。其差別標準是凡直徑超過0.7mm的為絲條，小的為粉絲。