煲湯用什么骨頭好

龍骨湯，一年四季皆能夠煲來喝。但要留意，冬季煲的龍骨湯與夏季的煲的龍骨湯是不一樣的，夏季氣溫炎熱，湯要以去濕氣消暑主導，而冬季天氣寒冷，湯要以滋補養生通調主導。生活起居熬湯常見的原材料是豬大骨加其他食物（紅豆、苞米、紅蘿卜等），殊不知豬大骨那么多，有豬大骨、脊梁骨、豬排骨、月兒骨這些，用哪一個豬大骨熬湯好吃呢？

煲龍骨湯用哪種骨骼好呢？

豬的身上能夠用于熬湯的骨骼關鍵有四個位置，分別是鎖骨、脊梁骨、豬排骨、豬大骨。

從左到右，從上向下剛開始詳細介紹。鎖骨是豬的后身上肩部下邊的那片骨骼，也叫扇骨。脊梁骨也叫主龍骨，是豬脊椎，這方面的骨骼是全部的骨骼最劃算的。豬排骨，豬胸腔位置的骨骼，這些骨血均勻，是這四個里較貴的。豬大骨，也叫筒子骨，豬的大腿骨。

煲龍骨湯用哪種骨骼好呢？毋容置疑是豬大骨。豬大骨是豬的膝蓋骨，尤之后膝蓋骨為宜。豬大骨兩邊大正中間小，骨骼大肉少得可伶，但它是空心的，里邊帶有很多的骨髓，熬湯的情況下砸碎豬大骨，讓骨髓漸漸地融進到湯中，滋補湯便會越來越口味滑潤、香味濃厚、美味可口。

次之是豬脊骨，脊梁骨也是骨多肉植物少，但它一樣帶有骨髓，煲出去的湯雖無豬大骨的美味可口，但口味逸佳。

進而是豬排骨，豬排骨骨血均勻，骨骼上包括肉，合適用于燒菜，熬湯得話味兒并不是非常好，只有說很身心健康，由于骨髓少，人體脂肪少。

最終是鎖骨，這方面的骨骼是剔肉剔得最干凈的位置。鎖骨的骨骼沒有豬大骨那麼硬，但骨髓成分少，煲出去的湯較為清，味淡，合適煲養生湯。