苦刺花的功效與作用

清明節，在會澤的山間、懸崖峭壁、丘壑、溪水，四處盛開蔥綠帶乳白色的苦刺花，一縷芳香及野氣，給寬闊的郊野公園增加了一些活力。

苦刺為枯葉小灌木叢，發枝多個，枝干上長出硬刺，3、4月間，枝丫頂部給出很多穗狀的乳白色花朵。其生長發育自然環境為1500米長的海拔高度，會澤及附近縣市區遍布普遍。

苦刺根、葉、花及果子皆可當藥，有清熱去火、清熱利濕消腫、行氣化滯等作用。其花可煲下火茶，鮮花干花可做藥枕。但用苦刺花制做菜式，還尚不被大家所熟識。早在上世紀70年代，山區地帶農戶較為貧苦，靠水吃水，山茅野果當然就變成春荒季節急救的食材。現如今，年輕人及度假旅游觀光者，可以品味到苦刺花菜式，那么就真實地品味來到天然難能可貴的土特產。

制做苦刺花菜式的方式 有多種多樣，下邊簡略詳細介紹會澤常見的三種烹調方式 :將採摘的花清洗，放進鍋中開水焯至掉色，隨后放進涼水中侵泡1-2天，撈起來反復浸洗，去除澀味，擠干水份剁碎預留。

烹調"咸肉苦刺花"，咸肉用溫開水清洗，切碎。炒菜鍋容易上火，引入動物油，燒至七成熱，加肉未炒散，放苦刺花炒過，加上雞精、鹽、胡椒粉、朝天椒等煸炒即成。

享制"生雞蛋苦刺花”，將生雞蛋攪拌均勻，放進鍋中中炒散后，添加苦刺花炒透，添加胡椒粉等這類的調味品即成。

烹調“豆泥苦刺花”，新鮮青豇豆燉得軟爛倒成糊狀，苦刺花炒透添加豆泥煸炒，添加鹽等調味品即成。

查看相關資料掌握到苦刺花粗蛋白成分為2 0.79%,氨基酸種類齊備,并帶有VB1、VB2、VPP、VC及胡羅卜素等多種營養元素,礦質元素成分豐富多彩,還帶有適當的甲基纖維素、碳水化合物化合物、酸及阿拉伯膠等營養元素;營養元素類型齊備,成分豐富多彩,具備較高的營養成分。