蝦仁可以和胡蘿卜一起吃嗎

有很多盆友喜愛做燒蝦肉丸子及其涼拌胡蘿卜絲，可是很疑惑胡蘿卜和蝦究竟能否一起吃？實際上，他們是能夠 一起吃的，可是紅蘿卜最好不必直接生吃，弄熟透吃是最好是的。

大家對紅蘿卜的習慣性食用方法是直接生吃、切割成絲和粉絲等拌涼菜后進食，或是是切一片同別的蔬菜水果炒食。卻不知道，這都不符營養成分標準。由于紅蘿卜中的關鍵營養元素是β-胡羅卜素，它存有于紅蘿卜的植物細胞中，而植物細胞是由甲基纖維素組成，身體沒法立即消化吸收，只有根據剁碎、煮開及吞咽等方法，使其植物細胞粉碎，β-胡羅卜素才可以釋放出，為身體所消化吸收運用。

試驗說明，假如烹飪時選用壓力煲燉，由于降低了紅蘿卜與氣體的觸碰，β-胡羅卜素的保存率可達到97%。試驗還說明，β-胡羅卜素在身體的消化吸收消化率與烹飪時常用的植物油脂量息息相關，用一定量食用油烹飪后熟菜，β-胡羅卜素在身體的消化吸收消化率達到90%。由于，β-胡羅卜素是一種脂溶性物質，它只溶解油，不溶解水。

紅蘿卜中盡管含有β-胡羅卜素，但要維持其營養成分，能夠被身體真實消化運用，與我們的服用與烹飪方法擁有巨大的關聯。

科學規范的吃法是:紅蘿卜應烹制后服用，要維持其營養成分的最好烹飪方法有二點，一是將紅蘿卜切割成小塊，添加調味料后，用一定量的油炒;二是將紅蘿卜切割成小塊，添加調味料后，與生豬肉、牛羊肉、牛肉等一起用壓力煲燉15~20分鐘。

紅蘿卜和什么相沖？

1、紅蘿卜和蘿卜不宜配制在一起服用。蘿卜的維他命C成分極高，對身體健康十分有利，而若與紅蘿卜混和便會使維他命C喪失殆盡。其原因是紅蘿卜中帶有一種叫抗壞血酸的解水果酵素，會毀壞蘿卜中的維他命C。

2、紅蘿卜不適合和酒水同食，由于紅蘿卜和乙醇一同進到身體，會在肝臟中造成內毒素，引起肝病

3、不適合與含有維他命C的蔬菜水果（如西蘭花、油菜子、花椰菜、西紅柿、朝天椒等），新鮮水果（如山楂果、柑桔、青檸檬、草莓苗、大棗等）同食毀壞維他命C，減少營養成分。

4、忌諱生吃(紅蘿卜雖是蔬菜水果，但僅有烹飪，其所含的類籮卜素才較平穩。依照我們的燒菜方式 ，營養成分可儲存76％至94％。因而生吃胡蘿卜，類籮卜素因沒有人體脂肪而沒辦法被消化吸收，進而導致奢侈浪費。