豬沙肝的功效與作用

牛肝和豬沙肝是2個不一樣的人體內臟，豬沙肝是豬脾臟的又稱，有健脾養胃等作用，但做不太好便會又腥又苦。

牛肝就是指豬的肝臟，而豬沙肝就是指豬的肝臟，它是大家對豬脾臟的又稱，在我國一些地區也稱它為豬連替或豬聯貼，也叫草鞋底或豬橫脷，是豬的造血器官。牛肝和豬沙肝的另一個差別便是口味不一樣，牛肝的口味變硬，而豬沙肝的口味偏綿軟。

豬沙肝不但可供服用，清洗后還能夠作為中草藥材應用，為中醫學常見的健脾藥，其性平味甘，無毒性，有利腸胃和助消化的藥用作用，能冶療脾虛、納呆、腹瀉、解渴及疳積等癥，善養虛損柔弱，主冶脾胃虛寒、食欲減退、脘腹脹滿及米谷不融等癥。

民俗常見豬沙肝煲制各種各樣養生藥膳，用以脾胃虛寒及食欲不佳等癥的飲食療法，多用以小孩脾胃虛寒、飲食搭配不融及食欲不佳。除此之外，服用豬沙肝也有滋補腎氣、清目和補血補氣的功效。

很多人不清楚怎樣美食豬沙肝，結果作出的菜式又腥又苦，即應用很多的香辛料都遮蓋不了它的苦腥味兒，因此非常少許多人想要用豬沙肝燒菜服用。實際上，要是把握了豬沙肝的恰當烹調方式，一樣能夠 把它越來越十分美味可口美味。

豬沙肝的妥善處理方式——

1、先把豬沙肝頂刀割成厚片，放進鹽水中侵泡起來備用。由于解決豬沙肝有煎炸的流程，假如切的過薄，炸過之后也不剩哪些東西了，因此切成片的情況下務必切割成厚片。

2、煮鍋中放足冷水，放點米酒和姜片，把豬沙肝浸洗干凈后涼水入鍋，撇出白沫子，煮到半生不熟時撈出來用涼水洗澡，再用力攥干水份，這時豬沙肝的苦腥味兒就除掉一大半了。

3、然后把豬沙肝放到海碗里，加白胡椒粉、米酒和鹽腌漬5分鐘上下，再裹上一層干淀粉，放入大概4成熱的鍋中里略微炸干點，撈起來瀝油。

到此，豬沙肝的腥味兒早已徹底沒了，能夠 安心用它烹調各種各樣美味可口的菜式了。

多講幾句：

按這類方式解決好的豬沙肝最合適烹調各種炒菜，先將火鍋配菜炒過，再倒進炸過的豬沙肝火災顛炒兩下，加味精、麻辣香鍋底料和鹽等調味品快速炒勻就可以。

假如提前準備用豬沙肝煲制各種各樣藥膳湯水，能夠 省掉裹上木薯淀粉煎炸的流程，把煮到半生不熟的豬沙肝攥干水份后，再加白胡椒粉、米酒和鹽腌漬一會就可以了。