肉糕的正宗做法

肉糕是湖北省東部地區的一種漢人傳統式糕類食品，由紅薯粉、魚類末、生豬肉末混和后煮制而成，那麼，肉糕的純正作法是啥?下邊對于這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大伙兒有一定的協助!討論一下生活中肉糕怎么做吧。

兩色肉糕

特色美食特點顏色明晰， 鮮美鮮嫩，造型設計美觀大方。

主要材料：豬五花肉肉500克。輔材：生雞蛋6個，白湯300克，化動物油100克，干淀粉75克，姜15克，蔥15克，米酒15克，雞精2克，食鹽2克，花椒粉1克。

制做流程：

血壓將豬五花肉肉剁碎細餃子餡;生雞蛋擺脫殼，將雞蛋清、雞蛋黃分離攪散;蔥、姜清理干凈，各自切割成末;餃子餡添加一半雞蛋清，生姜沫15克、蔥末15克、木薯淀粉75克、雞精2克、食鹽2克、花椒粉1克、攪拌均勻成餡。

血液將厚底瓷碟底抹少量食用油，將四框架木工板磨具內先倒進剩下的一半雞蛋清，上籠蒸3分鐘至熟，再將拌好的餃子餡倒在雞蛋清上邊，用力抹整平，倒上雞蛋黃刮平再上籠煮熟就可以。

補充取下木制框架磨具，制冷以后，切割成大骨牌片，約長4-5公分，用海碗拼成“三疊水型”或“荷蘭風車形”，加白湯50克，上籠煮熟，取下翻進盤里。

負重炒菜鍋中放進動物油100克燒開，添加白湯250克，用食鹽1克、雞精雞精1克、米酒15克，木薯淀粉少量水淀粉勾芡熬汁，淋于肉糕上就可以。

溫馨提醒：雞蛋清、雞蛋黃不必攪出泡;蒸時應抹平，水淀粉勾芡以二流芡為宜。