韓國蘿卜泡菜的腌制方法

黃蘿卜泡菜是一道菜肴，高顏值，十分非常好的一道家常小炒，日本蘿卜泡菜最純正的粉絲的做法，蘿卜變黃蘿卜，香辣爽脆又進味，趕緊來試試吧

日本蘿卜泡菜

原材料

蘿卜2根（約3-4斤），鹽2湯勺，糖1湯勺，魚露3湯勺，尖椒粉3湯勺，剁碎的蒜頭1湯勺，剁碎的姜1/2湯勺，蔥4根，切割成5公分

作法

1.籮卜去皮切成2.5公分上下的塊，隨后放到一個海碗里，添加鹽和糖混和。腌1鐘頭。

2.把魚露、尖椒粉、蒜頭末和姜放到一個小盤子里混好。

3.濾掉蘿卜的水，隨后把魚露化合物灑在籮卜上邊，拌和好。再添加蔥混和。

4.最終，把混和好的原材料放入可密封性的玻璃瓶里，在室內溫度下發1天，隨后放入電冰箱里儲存。

蘿卜青頭酸菜

原材料

蘿卜青頭5個，1.鹽2一茶匙，2.辣醬2一茶匙，蒜泥1一茶匙，生抽1一茶匙，糖2一茶匙，芝麻油1一茶匙

作法

(1)將蘿卜青頭清洗，除去葉片部分留有葉莖，切下來約10厘米長短控干預留。

(2)將調味品(1)勻稱撒在白蘿卜葉莖上，并且用手輕輕地揉搓腌制，出水量后靜放大半天，期內需滾動數次，使之層次感勻稱脆韌變軟，再將食鹽水扔掉，略用涼開水清洗后完全控干水分預留。

(3)將白蘿卜葉莖切割成0.5厘米小段放進器皿中，添加調味品(2)并攪拌均勻，器皿蓋上放置陰涼的地方或冷凍腌制約1天使之其進味，放到冷藏室約可儲存10天。

韓國辣白菜

原材料

主要材料：大白菜300克，小辣椒3個。

調味品：蒜泥、米酒、韓式辣椒醬、鹽、白糖、雞精各適當。

作法

1、大白菜清洗，切大面積；小辣椒清洗，去蒂及子，切片。

2、盆里放進大白菜片和鹽，腌10分鐘后，用涼白開水清洗，控干。

3、缸中放進大白菜片、小辣椒塊、蒜泥、米酒、韓式辣椒醬、白糖、雞精，翻拌，蓋上密封性3天就可以。

小技巧

大白菜和朝天椒清洗后，一定要先控干水份再放進壇中，不然非常容易使泡菜水霉變，喪失香氣。