大黃魚的營養價值及功效
日常生活黃花魚毫無疑問很多人都據說過、吃過，一般小黃魚吃的比較多，而黃魚吃得非常少。許多人覺得黃魚便是小黃魚長大以后的稱呼，到底是否那樣呢，他們彼此之間究竟存有哪些的差別，我們一起來了解一下吧。
黃魚的營養成分
黃魚每一百克魚類中含蛋白17.6克，有17種碳水化合物，除此之外還帶有人體脂肪、碳水化合物化合物、鈣、磷、鐵、維生素b21、B2及其尼克酸等。在其中磷、碘成分尤高。
1、黃魚帶有豐富多彩的蛋白、營養元素和維他命，對身體有非常好的滋補功效，對體質虛寒和中老年而言，服用黃魚會接到非常好的飲食療法實際效果;
2、黃魚帶有豐富多彩的營養元素硒，能消除身體新陳代謝造成的氧自由基，能防衰老，并對各種各樣癌癥有預防作用。
黃魚的作用與功效
黃魚味甘咸、性溫，入肝、腎二經;中醫學覺得，黃花魚有和胃活血、益腎滋陰養血、健脾養胃、安神助眠止痢、養血填精之作用;對貧血、失眠、頭昏、食欲不佳及女性生完孩子氣血虛有優良功效。
大黃花魚具備健脾養胃、養血、填精、補腎壯陽、清目、安神助眠等功效，可用以氣血虛納呆、陽萎早泄、少氣困乏、面黃贏瘦、目昏神倦、病久氣血虛等癥。多食易得痰助毒、發瘡助熱，故痰熱素盛、高發瘡瘍的人不適合多食。
大黃魚的做法全集
1、茄汁黃魚
原材料：
黃魚450克、番茄沙司2湯勺、青豌豆25克，米酒、食用鹽、白砂糖、白米醋、雞精、白胡椒粉、小蔥、蒜頭、姜片、干淀粉各適當
作法：
(1)將黃魚清除干凈后，在表層劃十字刀，用米酒、胡椒粉、食用鹽腌漬10分鐘;
(2)將青豌豆放進開水中煮開后撈起來;
(3)將腌好的黃魚用芡粉掛糊;
(4)鍋內加點油，水溫7成熱時，一手提到魚尾巴，另一手用湯勺舀出鍋內的油淋到魚的身上，直至魚類略微皮膚變白;
(5)把魚放進鍋內，用鐵鏟推著魚尾巴，使魚身呈半圓型，魚尾巴定形后，用勺舀起滾油淋在魚的身上，直至魚的表層淡黃;
(6)用鐵鏟輔助使魚在鍋內躺平，魚尾巴往上再次炸，并持續把滾油淋到魚的身上，直至表層的魚類越來越金黃色松脆，撈起來把魚尾巴往上放進盤里;
(7)另起油鍋，先進行爆香蔥蒜末，再放進番茄沙司和1湯匙米酒，炒成辣椒油后放進適當的水，添加白砂糖、白米醋、雞精、1/2湯匙鹽煮沸;
(8)加入適量木薯淀粉糊自來水稀釋液，分次放進鍋內，直至變成偏厚的料汁，放進青豌豆，再淋入1湯勺炸魚的油炒勻，把炒好的料汁淋到炸好的黃花魚的身上就可以。