豌豆葉的營養價值

扁豆的營養成分大伙兒是非常清楚的，不被大伙兒熟識的豌豆葉的營養成分也是不可以忽視的，豌豆葉有很多的維他命C和E，鉀的成分較高，針對身體有很大的益處，非常是高血壓的病人，那麼，豌豆葉小寶寶能不能吃?豌豆葉的營養成分有什么?

服用使用價值：

細嫩的莖稍、豆莢、青豌豆是倍受歡迎的淡旺季蔬菜水果。干豌豆的生產加工細致研磨成粉，采用光潔圓粒扁豆做原材料，選用特殊機融合加工工藝將扁豆粒的種皮、嫩葉和胎芽三一部分分離出來，隨后各自研磨成粉，獲得服用纖維粉、嫩葉粉和胎芽粉。種皮一部分碾成的服用纖維粉能用制作面包或營養成分食品中服用化學纖維的防腐劑，改進食品蓬松劑性，推動身體消化吸收作用。嫩葉粉和胎芽粉在制做寶寶食品、健康保健食品和口味食品層面主要用途很廣，既是常見的純天然破乳劑，也是磷酸氫鈣改性劑。此外，干豌豆還能夠獲取扁豆萃取蛋白質，豌豆蛋白粉可制作面包等食品的改性劑，提升其蛋白質含量與生物價水平，還可制做粉絲，發豌豆苗等。青豌豆和食莢豌豆的生產加工可制做水果罐頭、脫水、冷凍。在其中冷凍青豌豆和食莢豌豆是歐美國家和東南亞地區廣泛服用的豆類蔬菜。扁豆小食品的制做豌豆黃、豌豆糕類食品，特性是美味可口，益腸胃，退熱化淤。扁豆食品具備清熱解毒、祛毒、有利排尿的作用，非常是對糖尿病和生完孩子奶水下不來的病人有獨特藥力。也可制做烙炸類休閑娛樂食品。

營養成分：

扁豆具備較全方位而平衡的營養成分。扁豆子粒由種皮、嫩葉和胚組成。在其中干豌豆嫩葉中常含的蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物和必需元素營養成分各自占子粒中這種營養元素總產量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白和礦質元素，但在子粒中常占的比例很小。種皮中包括了種子中絕大多數不可以被消化吸收運用的碳水化合物化合物，在其中鈣磷的成分也較多。扁豆蛋白中清蛋白、血蛋白和谷蛋白各自占21%、66%和2%。據報道，豌豆蛋白的生物價水平(BV)為48%~64%，作用比(PER)為0.6-1.2，高過黃豆。扁豆蛋白營養成分不可以充分運用的原因是其可消化性較弱。扁豆籽實營養豐富，含蛋白23.4%，人體脂肪1.8%，碳水化合物化合物52.6%，還帶有胡羅卜素、維生素b21、B2等。

豌豆葉是一道周期性的蔬菜水果，并不是一年四季都能夠品嘗到的，只能在春天的銷售市場上能夠 見到新鮮的豌豆葉，買回來炒著吃，營養豐富，口味非常好。可是豌豆葉歸屬于葉莖蔬菜水果，針對有胃腸消化吸收功能問題的人是不適合服用的，非常容易導致消化不良，因而，小寶寶的胃腸作用較差，也是不適合服用的。

豌豆葉的吃法：清炒豌豆葉，關鍵食物：新鮮豌豆葉，蒜頭，朝天椒。

做法：最先，將豌豆葉在冷水中清洗，而且侵泡一個小時上下，撈起來控干水份，預留。將蒜頭拍出小顆粒狀，朝天椒切割成小段，預留。次之，鍋中加點油，油燒以后添加魚漿和朝天椒段，文火煸香。將控干水份的豌豆葉倒進鍋中，改為火災，爆鍋十多分鐘，添加食鹽和調味品，煸炒勻稱就可以。最終，提前準備干凈的菜盤，擺盤，澆上少量芝麻油，味兒會更為美味。