面活的太硬了怎么辦

北方地區的人十分喜歡吃面點，不論是小籠包還是鮮面條都很喜歡，但面點做的怎么樣和揉面有挺大的關聯，揉面硬起來了便會影響到口味，而軟了也是不好的，因此在揉面的情況下就十分的注重，殊不知水餃、小籠包、鮮面條等面點揉面也是有差別的，那樣做出去的面點才會火爆。

面活的太硬了怎么辦：

1、溫開水

假如覺得揉面有點硬得話，能夠添加適量的溫開水，那樣和的面便會變松了。因為小麥面粉中帶有酵母菌，因而，添加的溫開水的溫度不可以過高。

2、不可以一次性續水

在揉面的情況下不可以一次性續水，而應當邊揉面邊添加適量的水，那樣才不容易造成和的面越來越硬邦邦。

3、添加酵母菌

假如和的面有點硬得話，還可以往面里邊添加適量的價目，那樣也可以使和的面越來越軟一些。

4、蘇打

假如家中沒有酵母菌得話，則還可以往和的面添加適量的蘇打，一樣可以使和的面變松。

拉面和面的常見問題：

1、牛肉拉面的面能選筋性強的小麥面粉，那樣面糊較為筋道、延展性好，才可以拉得起來，那樣的面煮出去筋道口感好!

2、以500克小麥面粉為例子，小麥面粉500克、鹽4克、拉面劑10克上下、水250——300克，要想鮮面條更美味能夠放一個雞蛋。一些小伙伴們說拉面劑不太好，實際上如果你把握好使用量是沒有問題的，終究也是歷經國家檢驗過的安全性防腐劑!和雞精和味精哪些的都一樣，哪些東西多了也不安全性的，大家說呢!自然很多人都搞清楚，許多拉面館用的全是蓬灰。牛肉拉面的面優劣是否，關鍵在選料和拉面劑的有效運用，沒有拉面劑的面根本做不來牛肉拉面。多做訓練你能漸漸地把握的。

3、面的軟強度要適度，面糊揉好之后要三餳三揉，揉透了才可以拉出勻稱的鮮面條!依據要求能夠拖出寬的，細的等。

4、在牛肉拉面的以前一定要測試一下牛肉拉面的延展性，假如太緊拉不動，需要再次加拉面劑，還是不必多，適當就行，再次揉動，

5、牛肉拉面的溫度也很重要。高溫天氣的情況下揉面一定要用冷凍過的涼水，那樣和出去的面不會過軟，很松，沒法牛肉拉面。冬季一般會采用溫開水，那樣不會面過度緊，勁，而沒法開展下工序。伴隨著外部平均氣溫的轉變，需要調整溫度。

6、牛肉拉面的情況下扭、疊、抻等技巧，都不是說一兩句或是一朝一夕能嫻熟，在家里自己做就想辦法搞成適合的大小就可以了。