冷藏和保鮮的區別

冷藏室和冷藏的差別，冰箱冷藏的功效是冷藏，可放置些水果蔬菜、啤酒飲料這類。冷藏室的功效是冷凍，用以冷凍食品、冷食和長期性應用的肉類食品。保鮮的意思就是指維持蔬菜水果、新鮮水果、肉類食品等易腐爛食材的新鮮：～紙ㄧ食品～ㄧ改善海產品～技術性。可分成：一般冷藏、控溫冷藏、超低溫冷藏、氣調冷藏、真空保鮮。一般冷藏;如應用保鮮袋、薄膜袋、保鮮紙等輔助物件來冷藏，一般狀況下冷藏時間較短。

電冰箱的冷藏和冷凍的差別有：

1、部位不一樣

冷藏放到冰箱冷藏，冷凍放到冷藏室。

2、溫度不一樣

冷藏室的溫度為-16℃～-26℃上下，冷藏室食品中的水份易凝結為霜。

一冷藏室溫度為－1℃～8℃，那樣既不凍傷食品又有冷藏功效。

3、相匹配食材不一樣

冷藏室用以冷凍食品、冷食、河蝦肉類食品和生鮮食品類。

冷凍可放置些水果蔬菜、啤酒飲料及剩下食材菜肴這類。

4、儲放時間不一樣

冷藏的食材可在冷藏室中儲放較長的時間。而冷凍的食材不能儲放太長期。

5、操作方法不一樣

家中較為經常應用冷凍，并且由于溫度算不上太低，因此依然存有滋長病菌的風險性，因此需要定期開展清理和消毒殺菌。而冷藏區在這些方面的風險性就需要小得多，可是假如常常儲放一些水份較為大的東西，就需要定期開展化霜融冰。

真空保鮮：主要是讓易浸蝕食材處在空氣壓力、乏氧自然環境中，合理降低食材空氣氧化、霉變、長霉的概率，并能夠降低食材表層氣體流動性，降低水份揮發，具備冷藏、維護保養分作用，也是集中化冷藏方法中實際效果最好的一種，現階段真空保鮮已廣泛運用于工業生產生產和食品存儲、運送、生產過程當中，在歐美國家比較發達地域家庭裝真空保鮮商品早已普及化應用，在我國愈來愈變成餐廳廚房冷藏方法的優選。